羊排骨怎麼燉好吃
別有山羊角極長,唯一邊有節,節亦疏大,不入藥用。乃《爾雅》名 羊者,羌夷以為羚羊,下面是小編推薦給大家的,供大家參考。
羊排骨好吃的燉法
清燉羊骨湯
清燉羊骨湯的做法
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡,放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁,蘸調料吃。
羊排燉葫蘆幹
羊排燉葫蘆乾的材料
羊排850克,葫蘆幹300克,胡蘿蔔塊15克,大棗10克,香菜葉2克。調料鹽15克,雞粉10克,味精8克,料酒10克,自制滷湯1千克,高湯2千克。
羊排燉葫蘆乾的做法
1、羊排切成5釐米長的段,葫蘆幹放入溫水中浸泡1小時後撈出瀝水。
2、鍋里加入自制滷湯燒開,放入羊排大火燒開後小火煮40分鐘至八分熟時撈出。
3、鍋里加高湯燒開,放入羊排、葫蘆幹、胡蘿蔔塊、大棗、鹽、雞粉、料酒,中火煮15分鐘後加入味精出鍋,放香菜葉點綴即可。
第一煲山藥燉羊排
羊年第一煲山藥燉羊排的菜譜簡介 羊肉年年有,今年更不同。前幾年都做過紅燜羊肉煲,今年在做法上有了改變,我也是在不斷學習中進步,方法來自於燜牛肉,先清燉,九分爛的時候再調味加料紅燒,感覺回味更醇厚。而且這一次焯水的時候並不換湯,撇乾淨所有血沫直至清澈後就用原湯,這招是跟我群裡一位新疆朋友學的,湯頭更香濃。
第一煲山藥燉羊排的材料
羊排1000克,洋蔥1/2個,大蒜5瓣,山藥1根,胡蘿蔔1根,生薑1塊,花椒10粒,草果1個,桂皮1小段,幹辣椒3個,鹽、生抽適量
第一煲山藥燉羊排的做法
1、羊排涼水入鍋加生薑焯水,水開後撇乾淨浮沫,羊肉盛出,湯沉澱後留用。
2、熱鍋涼油,下生薑和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和幹辣椒炒出香味。
3、下洋蔥炒出香味。
4、加步驟1的原湯至完全沒過食材。
5、移入砂煲中,大火燒開後轉小火燉約1.5小時。
6、起炒鍋,小火炒香洋蔥。
7、下胡蘿蔔和山藥繼續翻炒至胡蘿蔔變色。
8、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中。
9、加鹽和生抽調味大火燒開後轉小火燉至山藥胡蘿蔔酥爛入味即成。
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