怎樣做雞腿才最好吃
雞腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。下面為大家介紹幾種製作雞腿的做法,歡迎大家閱讀!
1.烤雞腿
原料:雞大腿、土豆、醬油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉燒醬等。
做法
1、雞大腿用牙籤扎些眼,然後用兩大勺醬油、半勺鹽、一勺蜂蜜,一點胡椒粉把雞腿醃 起來,放冰箱裡一夜。
2、土豆去皮,切片。
3、土豆片擺放在鋪了錫紙的烤盤裡,注意錫紙表面塗層油。
4、雞腿表面刷一層叉燒醬***我比較喜歡這味道 ***放在土豆上面,放入烤箱中層,250度,一面烤20分鐘後,翻面繼續烤20分鐘,再翻面10分鐘即可。
2.滷雞腿
食材明細:雞腿 2只, 鮮香菇 10朵。
調料:姜蔥適量,香菜一把,八角適量,桂皮適量,香葉適量,料酒2茶匙,生抽3茶匙,白糖3茶匙。
菜品口味:鹹鮮。
製作難度:普通。
約需時間:三刻鐘。
1鮮香菇洗淨,瀝乾水分。
2香菇切成兩邊,肥厚者切成條狀,並準備薑片蔥段。
3雞腿洗淨後再放進一盆清水中,倒入一茶匙料酒,放入一些薑片。浸泡10分鐘,去除腥味。
4座鍋放一茶匙生油,放入薑片蔥段煸炒出香味。
5放入泡好瀝乾水分的雞腿,稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。***如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽,1茶匙雞粉***
9倒入清水,剛好淹沒雞腿即可。
10全部倒入香菇,攪拌浸泡到水裡。
11加入滷料。***香葉、八角、桂皮***。
12大火燒開轉到小火煮20分鐘,開蓋拿出滷料。***隨個人喜好***。
13拿出滷料後再煮20分鐘,加入香菜煮一分鐘。***個人喜好,我加了好多。如果是調味用的可以放一兩根***。
14裝碗即成。
3.紅燒雞腿
主料:雞腿。
佐料:老薑,醬油,料酒,鹽。
做法
1把買來的雞腿洗乾淨,用到雞腿上劃幾刀,瀝乾水後放在碗裡備用。
2把姜去皮切片後放入碗中,再加入醬油和料酒,和雞腿攪拌後醃製半小時以上。
3鍋內加少許油,放入醃好的雞腿炒數下。
4在鍋內加入熱水,充分淹沒雞腿為宜,用大火煮;
5等湯煮沸後,出去浮沫,再次加入白糖、醬油調味。
4.炸雞腿
用鹽+胡椒粉+加薑末或者加蒜末醃30分鐘。***單一的味道配合雞肉很好吃不用都放***。
醃好後拍上面包糠,用170°油溫炸炸好就好。
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