焦糖布丁的製作方法介紹
布丁,亦有稱作“布甸”。屬於西餐食品,用糖、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
食材
主料雞蛋3個 輔料水30毫升牛奶250毫升白糖150克
步驟
1.將100克白糖放入奶鍋中加入清水
2.小火煮開
3.繼續熬至湯水濃稠,糖漿變成棕褐色後立即關火
4.熬好的焦糖倒在瓶子裡或者模具中,高度可以根據自己喜好調整
5.將牛奶用小火煮開,然後放置冷卻
6.雞蛋打勻
7.倒入冷卻的牛奶
8.把剩下的白糖倒進蛋液中攪勻
9.然後過篩瀝去雜質
10.靜置二十分鐘左右
11.布丁液倒入瓶子中
12.放在加滿清水的烤盤上,進入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘,直到布丁凝固即可
13.烤好的布丁冷卻後放冰箱裡冷藏兩小時口感更好
小貼士
焦糖只要變色即可,千萬不能熬過了,要不就變成非常濃稠的糖漿,也會凝固,但是就沒有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本無法脫模;
抹茶布丁的製作方法
食材
主料抹茶粉1大勺牛奶400毫升雞蛋4個 輔料水1大勺糖50克
步驟
1.抹茶粉一大匙倒入碗中、
一大匙=15ML
抹茶粉是網上買的研磨好的、
抹茶粉口感相對綠茶粉要少了苦澀的味道、做出來口感要更好、
2.加水仔細拌勻、
利用小型打蛋器或茶刷攪拌的話會更容易融化、沒有的話拿筷子也行、就是費事點嘛、
3.攪勻
4.牛奶倒入鍋中
5.加入砂糖、
小火加熱、一定要小火哦、不要讓牛奶沸騰、
等砂糖融化後從火上移開、
6.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均勻、
7.再倒回奶鍋、
8.仔細拌勻、
9.蛋打入碗中
10.雞蛋打散、不要打發、
11.蛋液分少量、多次加入奶鍋混合、攪勻、
12.將混合物過濾、
在這裡君君壞心地噁心下各位盆友~
或者說給大家打個心理預防針唄~
這個過濾出來的混合物青的黃的無論從視覺上、觸感、各方面來看都很像小孩子冬天流的青膿鼻涕、灰常噁心灰常形象的……
君君做的時候強忍著反胃、甩出來的東西看都不敢看、害怕就吐出來……***+﹏+***~
13.過濾出來的液體灰常順滑均勻、
14.注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐熱的容器都可以、什麼不鏽鋼飯盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐熱玻璃保鮮碗、逮什麼順手用什麼……不必拘泥、
15.為了避免水珠滴落、拿塊布巾蓋在容器上、
16.放入開始冒出熱氣的蒸氣蒸籠裡、
中火蒸2分鐘後改小火蒸10分鐘、
17.取出後冬天可以直接食用、夏天待放涼後、放入冰箱冷卻、從模具裡***保鮮碗***倒扣出來、切成喜歡的大小、盛進盤子裡、還可以淋一點蜜紅豆、因為是冬天做的這個抹茶布丁、君君手頭沒有做蜜紅豆……嘿嘿、就這麼直接吃了~
小貼士
放入蒸籠的人容器一定要是耐熱容器、不是所有玻璃器皿都是耐高溫的、普通不耐高溫的玻璃碗放入一加熱就會碎裂、就前功盡棄了……所以必須確認你放入的玻璃容器一定要是耐熱耐高溫的……謹記謹記~
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