鱈魚菜譜的烹飪方法
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;下面小編為大家分享鱈魚的烹飪方法。
:香菇蒸鱈魚
材料
鱈魚200克***在超市買到的一般都是冰凍的,在挑選的時候要選冰較薄,鱈魚較厚的,鱗片分明。***、香菇2-3朵***幹香菇或是鮮香菇都可以。***、小紅辣椒10克、香蔥10克***紅辣碎和香蔥末,即能提味,又能把你的食物點綴得很漂亮。***、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克***鹽要少放,蒸魚豉油本身就是鹹的。***
做法
步驟1:把鱈魚洗淨,瀝乾水分;香菇洗淨,去蒂,切成薄片。小辣椒洗淨切碎,香蔥切末。
步驟2:取一個小碗,加入一匙蒸魚豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調製好的味汁。
步驟3:鍋中水開,把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然後關火。開啟蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
步驟4:整個製作過程如此簡單,不需要加油,不需要動用你的過多廚具,輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。
:番茄澆汁鱈魚
材料
鱈魚片2片,小番茄2個,洋蔥20克,大蒜適量,番茄沙司30ML,澱粉適量,白胡椒粉適量
做法
1、鱈魚化凍後,颳去魚鱗,清洗乾淨,瀝乾水分;番茄切成小塊,洋蔥、大蒜切碎
2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉
3、鍋中倒入少許油,放入沾好澱粉的鱈魚塊,小火煎
4、待一面煎黃,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面約需5、6分鐘,煎好後盛入盤中
5、鍋中再倒入幾滴油,下洋蔥碎和大蒜碎,炒出香味
6、倒入番茄塊,翻炒均勻後,倒入番茄沙司,加少許水煮沸
7、煮至湯汁變稠,調入少許鹽和胡椒粉及一點糖,拌勻即可
8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可
:麻辣鱈魚
材料
主料:鱈魚500g,胡蘿蔔100g,青椒100g,
調料:鮮族辣椒醬80g,麻椒10g,糖鹽味精適量,蔥薑蒜各20g,高湯一鍋備用
做法
1.將雪魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿蔔、青椒切絲
2.將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入雪魚,放入蔥薑蒜,加入高湯,放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋
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