蝦仁的家常做法步驟好吃又簡單

　　蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。怎麼做蝦仁?蝦仁的家常做法是怎樣的?下面是小編為你整理的蝦仁的家常做法步驟，不放一起動手試試吧!

　　蝦仁菜譜食材準備

　　蝦仁家常做法步驟

　　1.成品蝦仁自然解凍

　　2.蔥葉切碎

　　3.解凍後的蝦仁加鹽調勻醃5分鐘

　　4.再用廚房紙吸乾水分

　　5.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋清、澱粉

　　6.全部攪拌均勻醃製片刻

　　7.蛋黃加鹽、白胡椒粉攪拌均勻

　　8.水澱粉攪勻準備好

　　9.將蝦仁入鍋汆燙至七分熟，撈出盛入大碗內

　　10.將蛋液倒入盛蝦仁的碗內

　　11.再倒入水澱粉

　　12.放入切好的蔥葉

　　13.一起攪拌均勻

　　14.鍋內熱油

　　15.將混合蝦仁的蛋液倒入，正反兩面略煎

　　16.用鏟子鏟開炒熟即可

　　蝦仁家常做法小貼士

　　1：蝦仁要先燙過再炒，因為雞蛋容易熟，如果和雞蛋一起炒，蝦仁炒熟後雞蛋會炒老

　　2：所有食材預先調味好再一起倒入鍋中炒，可以保持蝦仁和雞蛋的鮮嫩與滑口

　　如何挑選蝦仁

　　優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認真挑選，新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性。

　　適宜吃蝦仁的人群

　　1***一般人群適宜食用蝦仁。

　　2***適宜中老年人、孕婦、腰腿無力的人。

　　3***蝦仁對心血管病患者、治療男性不育症、腎虛陽痿有一定功效。