松花蛋烹飪方法
松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是益陽人民喜歡的美食之一。下面小編為大家分享松花蛋的烹飪方法。
:鮮辣松花蛋
材料
材料:新鮮香菇300克,皮蛋4個,紅辣椒1個,青辣椒1個,大蒜3瓣
調味料:食用油30克,香油2小匙,醬油1小匙,白糖1.5克
做法
1、香菇洗淨、去蒂,每朵對切成4 等份後瀝乾水分, 再放鍋內幹炒2 分鐘後盛出;蒜洗淨切末;辣椒洗淨切成環狀。
2、再往鍋里加入適量食用油,燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下,然後放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨, 直到香菇不再出水,微呈幹縮狀時關火,盛盤。
3、將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤內,放入醬油、糖、香油調勻即可。注意味美汁鮮,開胃下酒。香菇的水分是否已去除,可根據油 中是否仍有水珠冒出來判斷, 但火不能大,以免把香菇炸得太乾。
:拌松花蛋
材料
松花蛋一盒,蔥、姜、蒜。
做法
1.松花蛋切塊,裝盤,上面擺上蔥絲、蒜末、薑末,放十分鐘。
2.取一碗,放海鮮醬油、陳醋***比例是1:2***,一勺辣椒油,8~10滴芥末油,倒入松花蛋裡,拌勻裝盤,撒香菜末。
:紅油酸辣松花蛋
材料
松花蛋3枚 薑絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜
做法
1 把松花蛋切開成6瓣放入盤中
2 把姜切絲 香油切斷
3 把薑絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中
4 把所有食材拌勻即可食用
小訣竅
陳醋和薑絲很好中和了松花蛋的“石灰”味道
:松花蛋拌青椒
材料
主料:松花蛋***鴨蛋***60克,青尖椒200克,
輔料:榨菜25克,
調料:香油5克,醬油10克,鹽3克,醋5克,味精2克
做法
1.青辣椒用旺火烤一下,等皮燒黑即可;
2.洗去黑皮,去蒂和籽,撕成小條放入盤中;
3.松花蛋切成小塊;
4.榨菜用開水洗淨後切成末;
5.香油、醬油、鹽、醋等調料倒在青椒內拌勻,再把切好的松花蛋、榨菜末蓋在上面即成。
小訣竅
食物相剋:
松花蛋***鴨蛋***:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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