泡椒牛肉粒好吃又營養的做法圖解
泡椒牛肉粒是一道很美味的菜餚,而且裡面有泡椒的加入,吃起來的口感酸辣可口。還特別的下飯,自己在家也可以嘗試做一下,好吃還很有營養價值。小編給大家精心推薦的泡椒牛肉粒做法,希望能夠對您有所幫助!
製作泡椒牛肉粒的食材
泡椒牛肉粒好吃又營養的步驟
1.材料圖。
2.酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用。
3.牛肉切成小粒,加入生抽1湯匙、油一小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙,水1湯匙,用手攪拌牛肉,給牛肉做按摩片刻。
4.按摩好的牛肉放一邊醃製30分鐘,讓牛肉把水吃進去,完全入味。
5.鍋內放入花生油1湯匙,燒熱。
6.將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色。
7.將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入。
8.再快速翻炒均勻,然後調入糖1/2湯匙。
9.再次翻炒均勻。
10.裝盤上桌開吃啦。
牛肉的選購方法
一、觀色澤
新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。
變質肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
二、聞氣味
新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉:稍有氨味或酸味。
變質肉:有腐臭味。
三、摸黏度
新鮮肉:表面微幹或有風乾膜,觸控時不粘手。
次鮮肉:表面乾燥或粘手,新的切面溼潤。
變質肉:表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手。
四、探彈性
新鮮肉:指壓後的凹陷能立即恢復。
次鮮肉:指壓後的凹陷恢復較慢,且不能完全恢復。
變質肉:指壓後的凹陷不能恢復,且留有明顯的痕跡。
五、查肉湯
良質凍牛肉***解凍後***:湯汁透明澄清,脂肪團聚浮於表面,有一定的香味。
次質凍牛肉***解凍後***:湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮於表面,香味、鮮味較差。
變質凍牛肉***解凍後***:肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮於表面的脂肪極少,有異味。
六、分辨注水牛肉
牛肉注水後,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;仔細觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,溼感重;用幹紙巾在牛肉表面,紙很快即被溼透。
七、區分老、嫩牛肉
嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸控肉皮粗糙者多為老牛肉,不要購買。
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