清蒸鯽魚有營養的做法

　　清蒸鯽魚做法很簡單,主料就是鯽魚,再加上一些肥膘肉、火腿、香菇、冬筍等,經過處理,放上蔥薑蒜、調料就可以上過蒸了。清蒸鯽魚的對營養不良有很好的調理功效,菜品的口感口味是鹹鮮。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。清蒸或煮湯營養效果最佳;如果煎炸的話,鯽魚的營養價值會大打折扣的。冬令時節食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。魚子中膽固醇含量較高,故中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。

　　鯽魚食法多種多樣,清蒸最有營養，很多養生的人都是用其來清蒸的，但是很多人都不知道正確的做法，雖然清蒸，營養也有所流失。下面就是正確的清蒸鯽魚的材料和主要做法,大家可以學學。

　　材料:鯽魚1條***約250克***,紅辣椒1個,黃辣椒1個,香蔥3棵,生薑1小塊。

　　調料:食用油20克,豬油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚露1大匙,胡椒粉1小匙。

　　做法:

　　1、將魚宰殺洗淨,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上。

　　2、辣椒洗淨切絲。

　　3、姜洗淨切片。

　　4、蔥洗淨後1棵切絲,另2棵打成蔥結。

　　5、把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中,放入蔥結、姜,蒸10分鐘。

　　6、魚蒸好後取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上。

　　7、在炒鍋內燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。

　　特點:口味清淡,魚味鮮嫩。

　　廚師一點通:因為魚露的鹹、鮮度高,所以不用放鹽和味精。

　　清蒸鯽魚的製作技巧

　　清蒸鯽魚要想營養不流失在醃製的過程中,時間不要過長,10分鐘就可以了,要不然肉質會發老,營養也會大打折扣。鯽魚宰殺後要2小時過後再上鍋,在這兩小時之內鯽魚是在排毒,等排完毒之後就可以上鍋蒸了,這時候也是最有營養的。蒸魚之前或一定要打,燒開水之後在把魚放進去,這樣營養流失的才會更少,也是因為要把魚做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。