鳳凰單樅的分類和泡法

　　鳳凰單樅，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。下面小編要介紹的是。

　　鳳凰單樅的分類

　　中熟種茶

　　桂花香單叢、柚花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生薑味道並帶有姜花香氣而得名。2003年每株採製春茶2市斤，每斤售價高達1.2萬元。這些特殊香型茶精製也需15天左右。

　　遲熟種茶

　　穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、老仙翁等。此時間採摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶製成後，經15天退火熟化，才能品嚐出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。

　　鳳凰單樅的泡法

　　1、備具：準備茶葉和泡茶用具。

　　2、掀開壺蓋、置於三個品杯上。

　　3、溫壺：向泥壺中注入開水溫燙茶壺。

　　4、溫杯：用溫燙茶壺的水溫燙品杯。

　　5、納茶：將淨白紙上的茶葉投入茶壺。

　　6、潤茶：沖水至滿。

　　7、刮沫：壺蓋從內向外水平颳去浮沫。

　　8、倒水：蓋好壺蓋後，馬上倒淨水。

　　9、正泡：再衝水至滿。

　　10、蓋定壺蓋，用沸水澆淋茶壺。

　　11、溫杯：雙手滾動溫杯，倒淨水。

　　12、分茶：“關公巡城”。

　　13、分茶：“韓信點兵”。

　　14、品飲：控淨茶湯後即可品飲。