花青素的意思

注音 ㄏㄨㄚ ㄑ一ㄥ ㄙㄨˋ

拼音 huā qīng sù

基本釋義

⒈  植物液泡的細胞液中一種水溶性植物色素。存在於種子植物的花、果、葉及一些苔蘚、蕨類植物中。顯色反應比較複雜，與細胞中葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素的比例、濃度有關，也與單寧、黃酮類化合物的含量多少及細胞液的酸鹼度有關。如細胞液為鹼性時，呈藍紫色；酸性時，呈紅色。

法語 anthocyane, proanthocyanidine

花青素「ㄏㄨㄚ ㄑ一ㄥ ㄙㄨˋ」

⒈  植物細胞中所含的水溶性色素。因酸度的不同而呈現出紅、藍或紫等不同的顏色，故將此色素稱為「花青素」。