不用烤箱怎麼做月餅

　　中秋節很快就要到了，很多人想自己動手做健康美味的月餅，但苦於沒有烤箱。其實沒有烤箱也能做出好吃的月餅哦。今天小編為大家推薦不用烤箱做月餅的方法。

　　不用烤箱做月餅的方法

　　冰皮

　　原料：熟糯米粉150克、粘米粉50克、粟粉***玉米澱粉***20克、鮮牛奶160-170毫升、黃油20克、細砂糖50克。

　　做法：1、各種粉類混合均勻後放入微波爐高火加熱2-3分鐘，過篩備用。

　　2、牛奶，黃油，糖混合加熱至沸騰倒入粉類中***邊倒邊攪拌***，攪拌均勻即可。

　　3、將攪拌好的麵糰顆粒倒在案板上用手揉搓;揉搓好後用手搓成光滑圓條。

　　4、表面裹保鮮膜後餅皮材料室溫靜置鬆弛1小時即可使用。

　　水晶皮

　　原料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克。

　　做法1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入***1***中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

　　3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏即可食用。

　　酥皮

　　原料：水油皮：麵粉250克、糖25克、牛奶***或水***125克、豬油40克。

　　油酥：低筋麵粉200克、豬油100克。

　　做法：

　　1、將水油皮的麵粉和糖混合均勻，中間開窩，倒入牛奶，加入豬油，先在中間混合牛奶和豬油，再將麵粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團。

　　2、將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰，將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘;3、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起。依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘。

　　4、取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起，覆蓋鬆弛15分鐘即可使用。

　　用烤箱做月餅小妙招

　　冰皮鳳梨餡月餅

　　材料：冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量***可做100克月餅約30個***。

　　做法：1、擀月餅皮。

　　2、把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，待冷卻後就製成了鳳梨內餡。

　　3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀。

　　4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻。

　　5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的重量，要看模具的規格。如100 克的規格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克。

　　6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層。

　　7、按入月餅模。模具內也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅模子可以網購，淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子。

　　8、弄好造型後需置於冰箱冷藏，凍過後再食用味道更佳。

　　冰皮南瓜月餅

　　材料：冰皮：糯米粉25克，粘米粉15克，澄面10克，甜菊葉數片，開水90ml，玉米油1小勺。

　　餡料：南瓜1000克，玉米油1小勺，熟玉米粒50克。

　　做法：1、甜菊葉用開水衝開，水量不要太多，實際用90ml，冷卻，加入1小勺玉米油。

　　2、混合所有粉料，邊攪拌邊衝入甜菊玉米油水;攪拌均勻後過篩兩次，靜置30分鐘;蒸鍋上汽後，大火蒸25分鐘。

　　3、南瓜去皮切厚片，蓋上保鮮膜，與冰皮料一起上鍋蒸熟***如果有兩層籠屜的話。沒有隻好分次蒸***。

　　4、蒸好後的的冰皮，趁熱用筷子迅速攪拌至順滑;把它們扒拉開來，充分冷卻。

　　5、蒸好的南瓜用料理機打成泥，入炒鍋，加入1小勺玉米油，小火炒至適合的溼度，炒到比想要的溼度略溼一點兒即可，冷卻後還會幹一些。

　　6、煮熟的甜玉米取粒，玉米粒加入冷卻好的南瓜泥中，攪拌均勻，即成餡料。