魚的挑選方法有哪些

  魚是餐桌上經常出現的食物之一,很多人都會買魚吃,那麼呢?下面小編告訴你。

  在挑選淡水魚時,應儘量選擇"小"魚,即生物鏈底層的魚類,比如草魚、大頭魚等,它們一般靠吃水草生存,相對於石斑魚、鱸魚、桂魚等凶猛吃肉的魚類,體內有害物質含量比較低,因而相對安全。對深海魚來說,由於其體積一般較大,因而,吃"小魚"比吃"大魚"安全。這裡的"小",指年齡小,也指個頭。魚的體積越大,含毒量也會較高。

  魚的挑選方法1、觀魚形

  汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。

  魚的挑選方法2、看魚眼

  中國吃網溫馨提示:飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

  魚的挑選方法3、摸魚體

  新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

  魚的挑選方法4、掐魚肉

  新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

  魚的挑選方法5、嗅魚鰓

  新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

  魚的挑選方法6、看魚腹

  溫馨提示:新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。