咖啡如何防潮

　　據悉，現目前市面上的咖啡新鮮度難以保證的主要原因在於製備工藝和包裝的配合矛盾上。今天，小編為你帶來了咖啡防潮的方法。

　　咖啡防潮的方法

　　咖啡很多地方跟人很像，比如儲存環境，人舒服的環境就是適合生豆的環境:乾爽、不幹不溼、涼爽、不冷不熱、唯一例外是光線，生豆應避免光線照射。生豆是農作物，也需要呼吸，因此理論上最好的儲存材質是乾淨、不帶氣味、且能透氣呼吸的材質，這也是全世界咖啡生豆產區皆使用麻布袋、草編袋甚至天然橡木桶的緣故。

　　雖然基本上咖啡生豆採用布袋裝最適合，但是遇到不理想的儲存環境,如高溫、光線照射、防潮箱太乾燥等等，生豆也會快速老化，這是許多玩家覺得使用密封塑膠袋較佳的緣故。個人處理生豆的經驗裡，適當的儲存環境，加上乾淨透氣沒有氣味的布袋是最好的解決方案。說到缺點，一方面布袋成本較塑膠袋高，大多販賣生豆的地方不會採用，另方面若遇到消費者家裡放置環境不佳，可能受環境影響改變生豆品質。使用塑膠袋當然不是不可以，只是需要注意以下兩點：

　　首先塑膠袋宜儲存較少量***低於2磅***的新鮮生豆。

　　對含水率高的新鮮水洗豆而言，兩磅以上咖啡生豆放在密封透明塑膠袋內，若環境溫度稍高或受光線照射，則可能因為水氣受到阻擋在袋內無法排出，造成生豆變質甚至部分發黴。新豆、水洗豆、大量***2磅以上***儲存、個人建議仍以布袋為宜。陳年豆則較無妨。

　　其次注意塑膠袋本身是否帶有氣味。

　　可以在使用前先張開塑膠袋口，放置十分鐘使塑膠氣味散去。多久時間內是生豆的最佳賞味期?在個人有限的經驗裡，在適當儲存的前提下，時間與賞味期並沒有一定的公式，而是與豆種、處理方式有關。水洗處理、風味明亮的豆子，如Kenya、Costa Rica、Kona等，的確不宜久存，新鮮的新豆有著最清香的咖啡果實原味。

　　半洗法、風味較厚實、不以酸性明亮著稱的豆子，如亞洲豆Sumatra、部分巴西，則容許較長儲存時間，經過一年至數年的適當儲存，往往風味不減，反而更顯甘甜滑潤，這也是陳年Aged Sumatra、Aged Java甚至Aged Sulawesi的由來。乾燥處理法豆子如葉門、部分巴西、亦可容許較長時間存放，風味不一定會衰減，還有可能增進好的發酵味與酒香。