白醋的作用功效及製作方法

  白醋在日常生活中不是很多人會用到,因為大部分人都已經習慣用黑醋且覺得白醋的味道並不是很香醇。其實白醋的功效是有很多的,它的作用還是很實用的。下面小編為大家整理了白醋的作用功效,希望大家能夠喜歡。

  白醋的功效和作用

  1、菜板除味。每次切完菜後,把白醋噴灑在菜板上,放置半小時後再衝洗,不但能殺滅菜板上殘留的細菌,還可使異味很快消失。

  2、清潔馬桶。刷洗馬桶後,把白醋噴灑在馬桶內側,保持幾小時,再用水沖掉就可以了,能起到消毒、除臭的效果。

  3、擦洗玻璃。用清潔劑清洗門窗後,玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。其實,不妨將白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃,可令門窗明亮一新。具體方法是,用2杯水兌上1/4杯白醋,再加上1/2湯匙的清潔劑,裝在噴霧瓶中噴灑即可。

  4、清洗木製品。每次擦完木質傢俱後,將一杯醋兌入一加侖***3.785升***水中,用其擦洗一遍傢俱,既能除掉清潔劑的味道,還能使傢俱光亮如新。

  5、煮雞蛋時,在水中加一湯匙白醋,蛋白可以很快凝固。

  襯衣不褪色 在襯衣最後一次漂洗時,可在水中加點白醋,能使衣服不褪色,保持清潔和光澤。

  6、防止白色絲綢變黃 在漂洗的水中加點白醋,可保持白色絲織物的本色,防止變黃。

  7、除紅藥水漬衣服上留有紅藥水漬,可先用白醋洗,再用清水漂洗乾淨。

  8、除水果痕跡 衣服上留有水果痕跡,可在痕跡處的下面墊上一塊吸水布,然後用棉花團蘸上白醋擦拭,水果痕跡即除。

  9、洗臉時在清水裡加一匙白醋,日久可以使面板顯得白皙、柔嫩。洗髮時,將頭髮用含有少量醋的溫水漂洗一下,隔20分鐘後再用清水沖洗,可使乾枯的頭髮變得光潤柔滑。

  10、苦瓜味太苦。可滴入少許白醋調和。

  11、同比例清水與白醋溶液能除咖啡壺渣滓和水垢,在加了適量白醋的水中浸泡衣服能使之更白亮;花瓶中加點糖、白醋能使鮮花保鮮。

  12、巧除鏽跡將少許食鹽溶解在白醋裡,用這種混合溶液擦洗家中的水龍頭、洗碗池和其他的不鏽鋼器具,然後再用清水沖洗,就能夠使這些器具始終保持光亮如新。

  白醋的製作方法

  釀製白醋的主要物 料很簡單:大麥、水,另外還有新增小些的小麥和玉米。它的做法是首先把大麥倒在盤子裡清洗乾淨,然後用井水浸泡一個晚上,第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內,用大火煮,煮到一定程度,就要翻騰一次並換水。把大麥撈起來在一個籃子上用來將水給瀝乾掉,再在鍋內重新換上乾淨的水,水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮,剛才在上層的倒入鍋底,鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一,保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。

  待鍋裡的水乾得差不多,就要把明火撤去,只留一點炭火。等大麥水氣也幹得差不多,鍋底的大麥微微悶黃,散發出一陣炒麥的香味的時候,就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內,一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕裡晾到還有一點溫的時候,就可以拌酒麴了。酒麴拌勻後,把大麥裝入一個大竹籮內發酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。大麥在竹籮內發酵兩天後,再放入土缸內慢慢發酵。發酵時間依季節的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個月,寒冷的秋冬季需要一個月。在發酵期間,還要每天翻動一次,從一個缸倒騰到另一個缸,發得快的和發得慢的相摻合。

  這期間,要觀察大麥發酵是否正常,發酵正常的大麥手感涼涼的,如果發熱,就說明這缸大麥已經壞了,不能再用。還有一個觀察方法是聞,正常發酵的大麥有一股淡而清香的酸味,而發壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發酵的過程,都不能沾油和鹽,否則就會酸壞了。大麥發酵好後,就可以往缸內加水了,再把水濾出來,就是白醋了。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色,也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡,所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水,第一道水濾出的是頭道醋,酸味比較濃,第二道濾出的較淡,食用時可以依據各人的口味選擇。

  生活中吃醋的禁忌

  正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼***時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼***,而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。

  服“ 解表發汗 ”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性,中醫認為,酸能收斂,當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分,從而干擾中藥的發汗解表作用。

  胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。

  對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

  老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋,醋由於能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,會促發和加重骨質疏鬆症,使受傷肢體痠軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能癒合。