胡麻油真假辨別的方法有哪些

　　胡麻油一般都是運用在炒菜上面，可以充分的補充人體所需元素，那麼在購買前該怎麼去辨別清楚胡麻油的真偽呢?以下是小編為你整理的胡麻油真假辨別的方法，希望能幫到你。

　　胡麻油真假辨別的方法

　　1、顏色：冷榨胡麻油是淡黃色的;精煉胡麻油幾乎是無色的;熱榨胡麻油為深黃色甚至是褐色的。

　　2、氣味：冷榨胡麻油有種淡淡的魚香味和生油味;精煉胡麻油的魚腥味會很重;熱榨亞麻籽的糊香味很濃。

　　3、味道：冷榨胡麻油口感是“生油味”;精煉胡麻油口感是很濃的“魚腥味”;熱榨胡麻油口感是“糊香味”，所以在西北地區，熱榨胡麻油又稱為“胡麻油”。

　　如何選擇好的胡麻油

　　色：原生態胡麻油顏色金黃，有厚重感;精煉油顏色淺黃，感覺很輕浮。精煉油在加工的過程中經歷多次化學溶劑的提純，去除雜質的過程，雖然最終油品看上去很清澈，但是也損失了很多的營養物質。

　　香：原生態胡麻油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的胡麻油幾乎沒有這樣的味道，因為在精煉的過程中去除了。

　　味：胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生態胡麻油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的餘香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，餘香不明顯。

　　胡麻油與亞麻籽油的主要區別

　　一、亞麻籽油

　　用冷榨工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。首先他是純的亞麻籽油，沒有其他種油摻在裡面;其次，加工工藝和傳統的胡麻油也是不同的，更乾淨、衛生，等級更高。愛幫榨油機冷榨的亞麻籽油很好地保持了阿爾法亞麻酸的活性，是真正對身體健康有益的好油。而精煉的亞麻籽油，雖然更純淨了，但對於身體健康來說，實際上並不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因為精煉的過程要經過200度以上的高溫，歐米伽-3脂肪酸的營養全部破壞，也把亞麻籽裡面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除乾淨了，只剩下純熱量，其實和亞麻已經沒有多大關係了。

　　二、胡麻油

　　北方人當地人將亞麻籽稱為胡麻，是內蒙古、河北、山西、甘肅地區一種重要的油料作物。北方人對熱榨的亞麻籽油，傳統的叫法就是胡麻油。傳統意義上，胡麻油是一定含有黃菜籽油的，依照種植收穫後的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。黃菜籽也稱為黃介，芥酸含量高，我們常吃的芥末油就是用黃菜籽加工出來的。所以，胡麻油是熱榨，一般不純，營養價值比較低。主要用於當地農戶日常炒菜。