螃蟹清洗的小方法與技巧有哪些

　　一般我們都喜歡吃海鮮，尤其喜歡吃螃蟹，但是在食用之前一般都要進行全面的清洗，那麼應該如何清洗螃蟹才好呢?以下是小編為你整理的螃蟹清洗的小方法，希望能幫到你。

　　螃蟹清洗的小方法

　　1、準備一桶水和一把牙刷;

　　2、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動一下，螃蟹就死了;

　　3、用牙刷洗螃蟹最方便，腳和殼中間的部分一定要洗乾淨;

　　4、把小蓋子開啟，並且剪掉;

　　5、剪完之後用力的剝開;

　　6、這是螃蟹的腮，是螃蟹的呼吸器官，但是不能吃，所以剪了丟掉;

　　7、最後用清水沖洗乾淨即可。

　　螃蟹的營養成份

　　根據權威機構測定，螃蟹活體中每100克中含蛋白質14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、鈣0.141克、磷0.191克、鐵0.08克、核黃素0.0051克、另含10多種遊離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多。蟹肉中維生素A高於其他水生動物，維生素B2是肉類的五至六倍，比魚類高六至十倍。維生B1及磷的含量比魚類高六至十倍。

　　每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。

　　中醫認為螃蟹有許多藥用價值。據《隨息居食譜》記載，螃蟹具有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”等作用。近代《中藥大辭典》謂螃蟹能“清熱、散血、續絕傷，治筋骨損傷、疥癬、漆傷、燙傷”，還可對兒童佝僂症、老人骨質疏鬆起到補鈣作用。蟹殼煅灰伴以蜂蜜，還可治黃蜂蜇傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

　　螃蟹的食譜推薦

　　1 螃蟹冬粉煲

　　材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊

　　調味料：

　　a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

　　b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

　　做法:

　　***1***.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白、紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用

　　***2***.將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　***3***.起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

　　2 祕籍蟹

　　材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

　　做法：

　　***1***.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

　　***2***.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

　　***3***.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

　　***4***.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

　　小功夫：

　　***1***.槐鹽時五香粉和鹽的混合物

　　***2***.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

　　3 豉汁蟹

　　材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

　　調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

　　做法：

　　***1***.把蟹處理乾淨，切成六塊。

　　***2***.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　　***3***.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

　　4 起司焗蟹

　　材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

　　做法：

　　***1***.先把蟹處理乾淨切成六塊。

　　***2***.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

　　***3***.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

　　***4***.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

　　5 咖哩花蟹

　　材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量

　　調味料：

　　a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

　　b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙

　　做法：

　　1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

　　2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。