海鮮帶子的清洗方法有哪些

　　在市場中選購回來的海鮮帶子，炒菜起來特別好吃，那面對帶子的清洗方法和技巧你又知道多少呢?以下是小編為你整理的海鮮帶子的清洗方法，希望能幫到你。

　　海鮮帶子的清洗方法

　　挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子煮幾秒鐘就可以;大粒的帶子，可煮一兩分鐘。

　　1、 先把刷子清洗掉帶子上的贓物;

　　2、把帶子浸泡到清水中，讓帶子自己清洗一下自己;

　　3、開始處理帶子了，拿一個刀子，用一隻手輕輕撬開帶子，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕地劃開帶子;

　　4、去掉上殼之後開始清理帶子裡面，將帶子裡面的黑色部分全部清洗掉***泥沙和廢物***;

　　5、這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著帶子紅色肉從帶子頂端向中軸出連續擠壓，把帶子內臟裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。

　　其他海鮮的清洗處理方法

　　1、蛤 蜊

　　鹽水浸泡法

　　挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，海鹽效果更好。

　　鹽粒完全溶解後，將蛤蜊倒入，水沒過蛤蜊。然後在水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開，大約2小時後即可。當然，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

　　鐵器吐沙法

　　蛤蜊聞到鐵的氣味會吐出泥沙，把蛤蜊泡在水裡放入菜刀或其他鐵器，2~3小時即可，或放在鐵質容器內泡2~3個小時也行。

　　搖晃法

　　找個大點帶蓋子的盆，把蛤蜊放進去，倒入少許水，沒過蛤蜊，用手來回搖晃容器，力度適中即可。

　　2、扇 貝

　　先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀伸進貝殼，將貝殼一開為二。再用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔出來。

　　將貝肉與貝殼分開後，用刀將貝肉的內臟去除。然後將貝肉用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　之後，在乾淨的碗中放入適量生粉，把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。最後，再用清水洗一遍。

　　如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，還需貝殼做底託，可選用細毛刷或者牙刷，將貝殼上的泥沙刷掉。

　　3、生 蠔

　　蘇打水浸泡法

　　先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅能輕易洗乾淨，而且能去掉生蠔的異味，再用淨水漂洗即可。

　　牙刷去汙法

　　帶上膠皮手套，用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，扎進去後左右一擰刀把就開了。

　　鹽水浸泡法

　　用加鹽的淨水泡生蠔，最好在鹽水裡放點檸檬汁和擠過汁的檸皮，既可以去沙，也可以去腥，但是水要涼水。

　　4、蝦

　　清洗蝦，先將蝦頭剪掉，然後擠出腸胃裡的髒東西，最關鍵的是要用刀子將蝦背劃開，用牙籤挑去蝦背的一條黑線。如果不容易取出，可以將蝦煮至半熟再取黑線。

　　5、海 蜇

　　淡水浸泡法

　　將海蜇皮在淡水裡浸泡2小時後再搓洗，然後剝去褐色薄皮。吃前切好，再用醋浸泡5分鐘以上，洗淨即可。

　　鹽水浸泡法

　　用食鹽揉搓海蜇皮後，用清水反覆搓洗，最後在鹽水***濃度約50%左右***裡浸泡15分鐘，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。