秋季有哪些常備的潤燥家常菜

  秋季乾燥,為了防止秋燥,需要多吃秋季潤燥的家常菜!跟著小編一起來看看吧。

  秋季潤燥家常菜

  1、雙耳冬菇

  材料:水發銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

  做法:將上料摘好洗淨放鍋內,置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時,適入鹽、黃酒、香油少許再調入澱粉汁,待湯汁黏稠明亮時即可。

  功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

  2、菜乾鴨腎蜜棗湯

  材料:臘鴨腎4個,豬踭500克,白菜乾250克,蜜棗4個。

  做法:菜乾切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切件;豬踭洗淨。把全部用料放入瓦煲內,加水適量,武火煮沸後,文火煲約2~3小時。

  功效:菜乾能通利腸胃、下氣消食;陳腎功效清熱下氣;合而煲豬踭,有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效,適用於乾咳無痰、咽乾口燥、大便乾結者服用。

  3、蓮藕排骨湯

  材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

  做法:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗淨切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸後文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。

  功效:藕性味甘涼,富含多種營養素,尤其是維生素C含量最多,是涼血生津潤燥的良方。

  4、雪梨銀耳糖水

  材料:雪梨一個、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。

  做法:銀耳和百合洗淨,用清水浸泡約10分鐘,銀耳泡軟後撕成小瓣。紅棗洗乾淨,用剪刀剪開一個口子,剔去裡面的棗核。雪梨洗淨去皮,切成長條或塊狀。燉鍋內加入適量清水,把準備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個小時。燉1個小時後放入適量冰糖,再加蓋燉20分鐘即可。

  功效:紅棗性溫,具有補中益氣、養血生津的功效,銀耳潤肺清熱,雪梨與冰糖搭配食用,有一定的潤肺止咳作用,如果是肺熱咳嗽或脣乾咽乾,可以此作為食療適當飲用。

  5、鮮茅根霸王花煲豬肺湯

  材料:鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生薑3片。

  做法:各配料洗淨,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手擠出,反覆多次,再擦衝乾淨,切為塊狀。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升***約12碗水量***,武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時,調入適量食鹽和少許生油便可。

  功效:霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水,其氣味淳和清潤可口,且潤肺益氣,止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏,則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效。

  秋季潤燥食物

  1、梨。梨味甘性涼、微酸,具有清熱生津、潤肺化痰的功效,是防治秋燥的佳果。梨能維持細胞組織的健康狀態,還能軟化血管。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用;煎水或加蜜熬膏,有清熱潤肺、化痰止咳的作用。

  2、茄子。中醫認為,茄子性涼味甘,入腸胃經,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。中醫講究以性涼的有清熱作用的食品來糾正燥熱之氣,因此食用茄子可以預防秋燥或減輕秋燥引起的一些症狀,所以就有了立秋吃茄子去火除燥的說法。

  3、銀耳。銀耳性平、味甘,是秋季潤肺的聖品,既有補脾開胃的成效,又能滋陰潤肺。適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便祕等症。另外,銀耳還含有自然動物性膠質,是非常好的潤膚食品。

  4、海帶。海帶是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想食物。這是因為海帶性寒,其含有的碘被人體吸收後,促進有害物質、病變物和炎症滲出物的排除,同時海帶含有一種叫硫酸多糖,能吸收血管中的膽固醇,並排出體外。

  5、牛奶。秋季容易燥熱,飲用微寒的牛奶可以滋陰、去肝火、解熱毒,同時還可以補充優質蛋白,增強人體抵抗力。

  6、山藥。秋季天氣較枯燥,易傷肺津,招致陰虛,出現口乾、咽乾、脣焦、乾咳等病症,此時進補山藥最為適合,因山藥是安然平靜之品,為滋陰養肺之上品。山藥不僅能夠切片煎汁作為茶飲,還能夠熗炒、熬粥,適合不同體質的人食用。

  7、蓮藕。民間早有“荷蓮一身寶,秋藕最補人”的說法。秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

  8、蘿蔔。蘿蔔有止咳化痰,清熱解毒的效果,含有豐富的維生素,對肺部。咽喉部,有著很好的保養效果。

  秋季潤燥湯

  1、沙蔘百合潤肺湯

  材料:北沙蔘15克,百合30克,無花果5個,豬瘦肉18克,陳皮1片。

  做法:先將無花果洗乾淨,對半剖開。豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨。將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。

  功效:北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便。

  2、馬蹄百合燉鷓鴣

  材料:馬蹄5~7個、百合30~40克、鷓鴣1~2只、豬瘦肉50~100克,生薑3片。

  做法:馬蹄去皮、切對半;百合稍浸泡;鷓鴣宰洗淨;豬瘦肉洗淨,切小方塊。一起下燉盅,加入熱開水1000毫升***約4碗量***,加蓋隔水燉2個小時便可。進飲時下鹽。

  功效:潤肺清燥、養胃生津。

  3、白菜乾北杏臘鴨腎蜜棗湯

  材料:白菜乾300克、北杏15克、臘鴨腎4個、蜜棗5個、瘦豬肉120克。

  做法:白菜乾用清水浸軟,洗淨,切段;北杏蜜棗用清水稍浸泡,並去芯、去核;臘鴨腎洗淨,用溫開水稍浸泡,切厚片;瘦豬肉洗淨。然後一起放置瓦煲內,加入清水1200毫升***約12碗水量***,武火煮沸後,改用文火煲2~3個小時,調入少許鹽便成。

  功效:白菜乾有潤肺燥、清肺胃熱的作用。北杏有止咳平喘、宣降肺氣的作用;臘鴨腎有養胃生津、消食健脾的作用;蜜棗功能益氣生津、潤肺;豬瘦肉有滋陰燥生津作用。合而為湯,能清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺燥,則肺燥咳喘可愈,胃燥渴飲可止,腸燥便祕可通。

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