怎樣挑選牛蒡

  許多朋友對牛蒡都不是特別熟悉,那麼牛蒡要怎麼挑選呢?牛蒡怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

  ——看它的形狀

  優質新鮮的牛蒡,長度在60釐米以上,直徑2釐米左右,粗細基本均勻一致,筆直無分叉;

  ——看它的色澤

  優質新鮮的牛蒡,表皮為淡黃色,光滑不粗糙。

  ——小竅門

  我們在挑選的時候,可手握牛蒡的一頭,另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足,鮮嫩好吃。

  ——特別注意

  我們的挑選牛蒡的時候,不要挑選太長或者太短的,粗細不均,形狀奇特的,這些都不好。

  牛蒡的做法

  牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

  材料:

  牛蒡1根,竹蓀6根,枸杞30g,整雞翅4只,姜 一塊,蔥 一段

  做法:

  1、枸杞用清水泡發,洗淨備用。

  2、牛蒡去皮後,快速放入醋水中浸泡,避免氧化變黑。

  3、竹蓀入溫水浸泡,中途換幾次水,待泡發後,切去頭部網狀物質與根部。

  4、雞翅洗淨後整隻放入砂鍋中,加入足量的水***以沒過雞翅2-3CM為宜***,放入拍破的姜塊及蔥段,大火燒開後撇去浮沫,調小火,加入牛蒡煲一小時,一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽!

  香炒牛蒡

  材料:

  牛蒡,胡蘿蔔,乾紅辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

  做法:

  1、牛蒡刨去外皮,用流動的水沖洗乾淨,用一把小刀,像削鉛筆一樣削成小片

  2、泡入放了白醋的水中,防止變色

  3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後,撈出瀝乾水份。胡蘿蔔去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。幹辣椒取出辣椒籽,切小圈備用

  4、平底鍋小火焙香少許白芝麻,盛出備用

  5、鍋中倒入少許油,小火煸香乾辣椒圈。

  6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片,轉大火翻炒兩三分鐘

  7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻

  8、撒上一些焙香的白芝麻,裝盤出鍋

  香拌素炸牛蒡

  材料:

  牛蒡1長根,香菜1小把,蒜瓣1-2個

  做法:

  1、牛蒡去皮,斜切厚片,然後浸在滴過一些醋的水裡,防止發黑

  2、鍋裡到一些油,牛蒡瀝乾水分後,放入,小火素炸至表面金黃,盛出後用吸油紙吸去多餘油份。

  3、蒜瓣切成蒜蓉,鍋裡留一點點底油,把蒜蓉放入,小火煸香,加入1勺生抽,少許糖,半小勺醋,調勻

  4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把調味汁澆上,淋一些麻油,拌勻就可以了