牛肉的功效及禁忌

  牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。下面小編為大家介紹,希望對你有用!

  牛肉的營養價值

  1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

  2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

  相關人群

  一般人群均可食用

  1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

  2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

  牛肉的功效

  味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

  牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

  牛肉的禁忌

  不宜和豬肉同吃

  一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

  不宜反覆加熱和冷藏

  同時也不宜食用被反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

  晚上不宜吃牛肉

  最好晚上也不吃牛肉,因為晚上吃牛肉等富含鐵的食物會影響肝臟的生物鐘。

  鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪,可促進肝臟超負荷工作,嚴格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下,鐵有益健康。

  但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步,如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物,就可能會導致血糖水平不正常。對於肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘***人體主生物鐘***不同步的夜班族而言,晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步,從而增加罹患肥胖症、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外,富含鐵的食物還包括深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類,以及杏乾和葡萄乾等乾果。由此看來,要儘量減少在晚上吃牛肉哦。

  牛肉最好不要烤著吃

  牛肉不適宜薰、烤、醃炙食用,因為這樣製作後的牛肉容易產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

  腎炎患者不可多吃

  牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。