麥芽糖稀的功效作用和營養價值

　　麥芽糖稀，亦可稱為“飴糖”，是麥芽等含澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化而製成的一種糖。下面就由小編為大家介紹下麥芽糖稀的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　麥芽糖稀的功效和作用

　　從營養學的角度來說，麥芽糖稀性溫味甘，與水溶解後化作葡萄糖，可作為醫學上的營養料。另外，麥芽糖稀還具有養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等功效，可用於治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛等症狀。

　　麥芽糖稀富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、硫胺酸、核黃素、尼克酸等對人體健康有益的物質。通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀及其製品，尤其適合需要養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內有溼熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。另外，由於麥芽糖稀中的碳水化合物含量較高，故其熱量也較高，因而不適宜過多食用，肥胖人士或減肥人士則應慎食。

　　麥芽糖稀的營養價值

　　麥芽糖稀富含碳水化合物，故其熱量也比較高。每100克的麥芽糖稀中，所含的熱量為331大卡，佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。因此，不適宜過量食用麥芽糖稀及其製品。

　　儘管麥芽糖稀的熱量較高，但其有不少的作用。在用途上，因麥芽糖稀味道甜柔爽口，故被廣泛應用於糖果、糕點等食品的製作;在食療上，麥芽糖稀具有養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等功效，可用於治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛等症狀。

　　值得注意的是，並非所有人都適宜食用麥芽糖稀的，一旦不當食用，就可引起身體健康出現問題，因此，食用麥芽糖稀前，一定要了解其食用禁忌。一般來說，肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內有溼熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。

　　麥芽糖稀的做法

　　1、將麵粉、玉米澱粉混合過篩，加入雞蛋打散，攪拌均勻後揉搓成麵糰。

　　2、將麵糰揉成圓柱形後壓扁，切成相等寬度的長條，注意要掌握好厚度和長寬度;切的時候要撒上玉米澱粉，切好後篩去多餘的玉米澱粉。

　　3、鍋置火上，加入適量的花生油燒熱後，分批倒入面坯條炸至淺金黃色，撈起瀝乾多餘的油。

　　4、另起一鍋，將細砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃左右用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。

　　5、糖漿熬好後，把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，儘量使每一根面坯條都蘸到糖漿。

　　6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先塗油的烤盤或其他模具中，手上抹油以後，趁熱把面坯條壓實，待完全冷卻後脫模切塊即可食用。