北瓜的主要價值及食用指南

  北瓜一般指西葫蘆,又叫白瓜、小瓜等,西葫蘆多數品種主蔓優勢明顯,側蔓少而弱。下面跟著小編一起來看看北瓜的主要價值。

  北瓜的主要價值

  醫用價值

  西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分鮮重營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。

  中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助於增強肝腎細胞的再生能力。

  食用價值

  西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質,不含脂肪,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質,且含鈉鹽很低。

  北瓜的食用指南

  適宜人群

  宜食:糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。

  忌食:西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。

  注意事項

  高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”

  北瓜的食譜介紹

  西葫蘆麵筋湯

  材料:

  西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

  做法:

  1、鮮嫩西葫蘆去皮,

  2、空鍋燒水,待水翻滾,麵筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋,燒開,加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和。

  茄汁西葫蘆

  材料:

  嫩西葫蘆1個,番茄1個,青椒1個,大蒜2瓣,鹽,味精,

  做法:

  1、西葫蘆洗淨,順長切成四瓣,再橫切成片。

  2、番茄用開水燙一下,撕去外皮,切成小片。

  3、青椒切塊,大蒜切片備用。

  4、鍋內放植物油燒熱,放入番茄片煸炒出汁。

  5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片,翻炒。

  6、快熟時放適量鹽、少許味精,出鍋。