白瓜的主要價值
白瓜又名西葫蘆,有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能,多食用有助於增強肝腎細胞的再生能力。下面跟著小編一起來看看。
醫用價值
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分***鮮重***營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助於增強肝腎細胞的再生能力。
食用價值
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質,不含脂肪,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質,且含鈉鹽很低。
白瓜食用指南
適宜人群
宜食:糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
忌食:西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。
注意事項
高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”
白瓜食譜介紹
西葫蘆麵筋湯
材料:
西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。
做法:
1、鮮嫩西葫蘆去皮,
2、空鍋燒水,待水翻滾,麵筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋,燒開,加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和。
茄汁西葫蘆
材料:
嫩西葫蘆1個,番茄1個,青椒1個,大蒜2瓣,鹽,味精,
做法:
1、西葫蘆洗淨,順長切成四瓣,再橫切成片。
2、番茄用開水燙一下,撕去外皮,切成小片。
3、青椒切塊,大蒜切片備用。
4、鍋內放植物油燒熱,放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片,翻炒。
6、快熟時放適量鹽、少許味精,出鍋。
西葫蘆餅
材料:
麵粉,雞蛋1個,西葫蘆半個,鹽,花椒粉,細蔥末,蒜泥,醬油,
做法:
1、將麵粉加入一個雞蛋,倒入適量水,
2、將和好的面醒一會,為了筋道,
3、準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,
4、將西葫蘆絲放入面中,加少量水,和成稠稠的面水,
5、將蒜搗成蒜泥,加入一點醬油、適量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。
6、烙餅時鍋內放少許油,讓油遍佈整個鍋內,用小火烙。
西葫蘆卷
材料:
3個西葫蘆***每個約1/2磅***,1湯匙橄欖油,1/8茶匙鹽,新鮮黑胡椒,1/2盎司軟山羊乳酪,1湯匙新鮮歐芹葉,1/2茶匙檸檬汁,2杯菠菜葉,
做法:
1、西葫蘆縱向切片,每片約1/4英寸厚***我沒那麼精確了,只要不太厚就行***,最外層不用。把切好片的西葫蘆,兩面都刷上橄欖油,撒上少許鹽和胡椒粉。
2、烤架或烤鍋預熱約,把西葫蘆片放入,每面煎4分鐘。原方用的是鍋底有突出來像烤架一樣的鍋,我沒那高階的鍋,就用我攤餅用的,也一樣,就是沒那一到到的烤印而已。
3、同時把在山羊乳酪,歐芹葉和檸檬果汁,用叉子攪一攪,混合好。
4、在煎好的西葫蘆片上放幾片菠菜葉,一小片羅勒葉,然後放1/2小匙左右的乳酪混合物,捲起來就好了。
西葫蘆麵包
材料:
3 1/4杯的普通麵粉,1/2茶匙鹽,1茶匙肉豆蔻粉,2茶匙小蘇打,1茶匙肉桂粉,1.5-2杯紅糖,1杯蔬菜油,4個雞蛋,3杯西葫蘆絲,
做法:
1、烤箱預熱到350度
2、把所有乾料***結合麵粉,鹽,肉豆蔻粉,小蘇打,桂皮和糖***放在一個大碗裡,
3、在另一碗裡放油,蛋,水,西葫蘆和檸檬汁,
4、把乾料和溼料放一塊兒,加入西葫蘆絲,
5、把2個標準麵包烤盤或者5個小麵包烤盤,用噴霧噴一下,或者墊層臘紙,防沾。
6、大約烤1小時,用牙籤插入中心,出來時牙籤是乾淨的就好了。
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