沙蟹汁的做法有哪些美味營養好吃

  沙蟹汁帶有一股腥味,但吃起來卻很香。也由此,沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在,喜歡的人覺得它美味無比,不喜歡的則是聞著就討厭。下面小編為大家整理了沙蟹汁的做法,希望大家能夠喜歡。

  沙蟹汁的製作方法

  1、沙蟹汁所需的原料

  沙蟹、食鹽、姜、蒜、白酒以及乾淨的海水。

  2、沙蟹汁製作的具體步驟

  第一步:選活的沙蟹,死的不要。

  第二步:把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡,讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗,多次換水。目的是清潔沙蟹。

  第三步:把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉,或擠出臍底汙物。

  第四步:把沙蟹放到清潔並乾燥的瓦盤類似搗臼的器物都可以裡,每公斤沙蟹加進食鹽二兩,用乾淨的木棒搗碎沙蟹。

  第五步:搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、可加辣椒適量、白酒適量,拌勻。

  第六步:把它分裝到玻璃瓶裡這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋,必須要用瓶子裝著、密封,不然過久了,沙蟹的香味就會大打折扣,放在太陽下暴晒幾個鐘頭量大的話晒的時間也會增加。這樣就製成了傳統的廣西北海市沙蟹汁了!

  沙蟹汁的食用注意事項

  1、沙蟹汁是屬於生食類佐食品,清洗沙蟹整個過程用乾淨海水,盛裝物要幹要淨,保管取用過程要衛生清潔些,被蒼蠅汙搞過的一般不要再吃了。

  2、沙蟹汁可食用的時間不長,在三至四周左右,時間長了會變味或變質。需要延長保質期可以密封處理,或用日光暴晒,暴晒過後的沙蟹汁味道也更加醇厚。

  3、被嚴重汙染的海灘上的沙蟹不要用來製作沙蟹汁。

  4、內地人謹慎食用,過敏體質者慎食。

  5、沙蟹汁屬醃製品,和鹹魚、酸菜一樣,不宜長期吃、過量吃,會致癌。

  6、沙蟹屬於寒性食物,吃多了胃會不舒服,特別是陰質體質的人。製作時可以在裡面加點姜,以暖胃,同時按照個人愛好,加入姜還可以調調味道,別有一般風味,但是一定要注意量。

  7、對海鮮過敏、不能吃生葷、胃比較弱的人儘量不要吃。

  沙蟹汁的營養價值

  沙蟹汁含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃螃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

  螃蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,螃蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由於傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

  螃蟹不但為食中佳餚,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。