酸辣白菜的家常做法推薦

  大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。你喜歡自己動手做酸辣白菜?你知道如何做出可口好吃的酸辣白菜嗎?下面是小編給你精心整理酸辣白菜的家常做法,僅供參考。

  酸辣白菜的家常做法一

  菜譜簡介 酸辣略甜,脆嫩可口。

  材料

  主料:圓白菜250克

  調料:白砂糖30克,醋15克,花生油7克,鹽2克,辣椒紅,尖,幹5克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克

  做法

  1、圓白菜去掉老葉,洗淨,切成細絲,用沸水燙一下,晾涼,擠去水分,放在盤內,用精鹽拌勻。

  2、紅辣椒切細絲待用。

  3、蔥、姜、蒜分別洗淨,均切成絲。

  4、油放入鍋內,下入辣椒絲,稍炸。

  5、投入蔥絲、薑絲、蒜絲,煸炒一下。

  6、加入醋、白糖。

  7、等糖醋汁發黏,澆在圓白菜上,拌勻即成。

  酸辣白菜的家常做法二

  材料

  主料:大白菜1/4棵約400g

  調料:乾薑1大塊約30g,乾紅辣椒8只,花椒1小把約30粒,香醋2湯匙,生抽2茶匙,白砂糖1湯匙15g,雞精1茶匙5g,鹽1茶匙5g,油1湯匙15ml

  做法

  1、乾薑刮皮切成絲,大白菜外側的老葉剝去不用。

  2、將菜葉正片入沸水鍋,燙煮1-2分鐘至8成熟,取出瀝乾水分。再切成2cm寬,5cm長的條狀。

  3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗,充分混合攪拌成調味汁,與白菜條在稍大的容器中拌勻。

  4、包裹了調味汁的白菜條擺入盤中,表面擺上薑絲。

  5、大火加熱炒鍋,放入涼油,將乾紅辣椒和花椒入鍋,改小火慢炸至辣椒變焦黃色。

  6、花椒變黑色前離火,直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。

  酸辣白菜的家常做法三

  材料

  大白菜心適量

  檸檬1只或2小匙白醋

  花椒20粒左右

  鹽適量

  辣椒粉1大匙

  花生油或其它炒菜油1/2杯

  做法

  1、白菜洗淨切成絲,放到盆裡,加適量鹽拌勻,醃20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份,放在一邊備用。

  2、炒鍋放適量油,等油熱後,放入白菜翻炒幾下即可目的讓白菜斷生,盛到盤中。

  3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱後,油溫不要太高。放入花椒炸出香味後,撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油裡試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。

  4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然後淋上辣椒油拌勻即可。

  酸辣白菜的家常做法四

  材料

  白菜梆3片,幹辣椒6根,白糖1湯匙15克,鹽1/2茶匙3克,米醋3湯匙45ml,生抽1湯匙15ml,大蔥5片,香油2滴

  做法

  1、白菜梆洗淨後,豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片。

  2、幹辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成絲辣椒籽也留下。大蔥切成片。

  3、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入幹辣椒絲和蔥片爆香。

  4、待辣椒絲顏色略微變深,能聞到辣味時,倒入白菜片,翻炒2分鐘。

  5、調入白糖、鹽、米醋和生抽,繼續翻炒1分鐘,出鍋前淋入2滴香油即可。

  小訣竅

  1、用白菜梆做這道菜,口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯,也可以做一道:鮮蝦白菜包。

  2、用白菜心做的菜:鴻運當頭。

  3、另一道用白菜梆做的菜:幹鍋臘肉白菜梆。

  4、炒這個菜要持續保持大火快炒,隨著溫度的加熱,白菜會出一些湯,因此不要在炒制過程中加水,否則會影響口感。如果你買的白菜水分大,出的湯比較多,在起鍋時勾點水澱粉,效果會更好一些。

  5、生抽是為了上色和增香,但生抽有一點的鹹度,因此要注意酌量放鹽。