蛋白質與養生

  旅遊也要補充蛋白質!蛋白質是身體組織的主要成份,是構築新組織和修復舊組織所必須的要素。就營養價值而言,動物蛋白比植物蛋白的營養價值要高,在野外一定要注意對蛋白質的攝取。下面給大家分享吧

  蛋白質養生

  每天攝取多少蛋白質呢?

  對於不運動的人來說,每天每千克體重攝入0.8克蛋白質就足夠了,而運動練習者或者是健美愛好者的人來說,就要多補充一些蛋白質了。

  什麼時間補充蛋白質最好?

  補充蛋白質的時間,一般早晚這兩個時間是最佳的時間,而運動後90分鐘內也是補充蛋白質的最佳時間。

  補充蛋白質如何避免太多脂肪?

  在補充蛋白質的食物,我們需要注意不要攝入過多的脂肪。從飲食上看,最理想的蛋白質食物是大豆,蛋類、乳類、魚類還有瘦肉類食物。瘦肉類食物是高蛋白食物,吃多了很容易引起脂肪的堆積,所以要適量食用。

  攝取蛋白質食物的過程中,我們要了解到,大豆雖然是蛋白質含量最高的,但是蛋白質的消化率較低。如果是各種豆製品的話,那蛋白質的消化率就提高了,像豆漿、豆腐之類。每天喝豆漿都可以得到很高消化率的蛋白質。

  雖然肉類的食物也是含有蛋白質,但是這些食物中含有大量飽和脂肪和膽固醇,長期的食用會增加脂肪,甚至會影響到心血管系統的健康。

  此外,糧食中的蛋白質雖然含量和質量都不高,但是每天食用一些的話,也是供給蛋白質的主要來源。

  高蛋白低脂肪的食物

  第一類:肉類包括豬,雞鴨,牛肉等。

  肉中的蛋白質含量在10%至20%之間,俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉,而肥肉是脂肪含量較多的肉,瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。肉中的脂肪含量,與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關係。構成蛋白質的胺基酸,共有20多種,其中有8種必需胺基酸是人體不能自身合成的,必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時,分解出來的胺基酸即可被吸收。

  小貼士:如瘦牛肉,每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉,每100克中含蛋白質32克,紅燒牛肉,每100克中含蛋白質25克。

  第二類:蛋類。

  蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約佔總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養素主要是蛋白質,含有人體所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用,是食物中最理想的優質蛋白質。

  小貼士:如雞蛋,雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。據分析,每百克雞蛋含蛋白質12. 8克,含脂肪11~15克。吃雞蛋也有些注意事項,如忌吃未熟雞蛋 ,吃完雞蛋後不要立即飲茶等。