酸豆角應該怎麼做才好吃

　　酸豆角是指醃製過的豆角，其味鮮、香、嫩、脆，開胃下飯。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。那麼呢?

　　食材：主料豆角500g 水適量 鹽適量 辣椒適量 生抽適量 糖適量 蒜米適量

　　1.準備豆角。

　　2.準備泡菜壇泡菜壇裡的酸水已經泡過很多菜了，這次泡的是豆角

　　3.將豆角去掉頭尾，然後清洗乾淨，用幾根捲起紮成小扎。

　　4.將紮好的豆角放入泡菜壇裡，加兩勺鹽拌均勻之前泡菜壇裡的水是酸的，當加新的食材下去時再加些鹽醃製四五天具體還得看食材多少來定時間

　　5.幾天後，豆角變色了，嘗一根，如果酸了就取出來清洗一下。

　　6.將切丁的豆角放入炒鍋炒幹水份，然後放油，少許生抽和少許糖蒜米拌炒均勻即可。喜歡辣的可以放些辣椒。

　　7.炒好的“酸豆角”味道酸香，口感爽脆，非常開胃下飯。

酸豆角
 

　　酸豆角做法二

　　【原料】

　　豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　【做法】

　　1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

　　2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。

　　3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽如果能買到醃製專用的鹽就更好了，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

　　4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。

　　酸豆角方法3

　　1、準備一個乾淨的玻璃瓶;

　　2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下晒蔫;

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽按10：1的比例蓋上密封蓋;

　　4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。

　　酸豆角做法三：

　　原料：

　　豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　做法：

　　1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥;

　　2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分;

　　3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽如果能買到醃製專用的鹽就更好了，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

　　4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製;

　　6、我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。

　　面且酸豆角還不需要怎麼清洗，只需要泡五分鐘然後輕柔一下就好了。

　　酸豆角做法四：

　　材料：豆角長豆1Kg+

　　鹽半碗

　　洗淨晾乾一個大玻璃蓋碗。備用

　　做法：把豆角洗乾淨晾在太陽底下架子上

　　排開11am---4pm收起攤涼。

　　首先撒少許鹽在大玻璃碗裡，

　　才把豆角彎卷排入一層，撒鹽後再同樣排入。

　　完成後上面再撒上鹽。蓋好

　　等過了24小時後，開啟蓋子澆入1碗洗米水。

　　然後蓋回蓋子。放回原位

　　3天后再開啟蓋子用木筷子翻拌後，

　　把整個大玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續醃製著。

　　6天就可出關成為垂涎食材咯~~

　　酸豆角做法五：

　　材料：主料：嫩豇豆，尖紅椒

　　滷水：12杯cup水+12大勺tbsp海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊

　　做法：

　　1、泡菜壇用洗碗精洗涮乾淨晾乾老罈子這一步就免了。

　　2、生薑兩三塊去皮洗淨晾乾。

　　3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下晒一整天。

　　4、把晒蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗乾淨晾乾，

　　5、洗乾淨手後，將豇豆和辣椒盤著放入罈子，倒入滷水。

　　6、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水.

　　7、把罈子放在家裡陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。