宴會吃飯禮儀常識

  小時候長輩們都說專心吃飯是一種禮儀,中國是傳統的禮儀之邦,這種優良傳統我們當然要繼承,下面是小編給大家整理的,歡迎閱讀!

  :請客吃飯禮儀

  1.邀請客人

  邀請吃飯的前提是你確實想請對方,而不是為了說幾句客氣話。可以參考下面幾種方法:

  1把交談的時間安排到離吃飯較近的時間段。如果想中午請吃飯,可以十點半、十一點開始面談。這樣,大家在不知不覺中就到了吃飯時間,這時再提出邀請,對方在幾番禮節性地推辭後,也往往樂於順水推舟。

  2在與對方順利達成合作時,就勢邀請客人一起吃飯,這個時候通常客人也是非常樂意賞臉的。

  3工作完成以後,為了表達對對方的謝意,可以邀請。對於這樣的邀請,對方一般會欣然接受。

  4在工作時間之外,以人際交往中的私人交往名義請對方吃飯。可以說:聽說他們附近有家餐館挺不錯,以你個人名義請他一起來坐坐。

  2.選擇用餐地點

  如果對方有一定身份,或者你們之間將有重要的合作,可以選擇稍高檔些的飯店。如果只是一般應酬,選擇檔次中檔、有特色菜或招牌菜的飯店。無論如何,夜市、大排檔、快餐店都不是請客的地方。最好選擇在包間宴請,特別是重要的客人,即使人數再少,也要選擇不易受干擾的地方就餐。選擇飯店必須考慮環境。因為吃飯並不僅僅是為了“吃東西”,更是“吃文化”。如果是幽雅的環境,不僅能增加食慾,放鬆心情,還為彼此的溝通和交流創造了一個良好的外在氛圍。

  3.點菜

  如果時間允許,應該等大多數客人到齊之後,將選單供客人傳閱,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此要多做飯前功課,選擇檔次合適的請客地點,這樣客人也能大大領會你的預算。況且,如果是你來買單,客人會不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或認為他應酬經驗豐富,而讓他來點菜,除非他主動要求,否則他會覺得不夠體面。

  如果你是赴宴者,不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下別人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什麼”,讓大家感覺被照顧到了。點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”, “要不要再來點其他的什麼”等等。

  :點菜禮儀

  1、是看人員組成,一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜餚組合。一般來說,一桌菜最好有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食;如果女士較多,則多點幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在50~ 80元左右可以接受。如果宴請的物件是比較關鍵的人物,則要點上幾個夠份量的菜,如龍蝦、刀魚、鰣魚、鮑魚、翅粉等。

  2、點菜時不應該問服務員菜餚的價格,或是討價還價,這樣會顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。

  3、點完菜要詢問客人用什麼酒水。如果客人不想喝酒,可以考慮來點啤酒或者紅酒。如果完全不用酒,可以點一些果汁、飲料。

  一般來說,白酒的價格最好單瓶不要超過預算的1/3~1/2。如果喝葡萄酒就要注意和菜的搭配,原則上是“白肉配白酒,紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合於開胃菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類、魚等。燉牛肉等味濃的肉食菜,配紅葡萄酒。

  4、用餐

  入席後,不要立即動手取食,而應等主人打招呼,由主人舉杯示意開始,客人才能開始。夾菜要文明,應等菜餚轉到自己面前再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。吃時要細嚼慢嚥,絕不能大塊大塊往嘴裡塞,狼吞虎嚥,這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只吃自己喜歡的菜,或者急忙把喜歡吃的菜堆在自己的盤子裡。用餐的動作要文雅,夾菜時不要碰到鄰座,不要把盤裡的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴裡“叭叭”作響,這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子裡。不要用手在嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。

  用餐時,對外賓不要反覆勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣,你要是一再客氣,沒準人家會反感: “說過不吃了,你非逼我幹什麼?”

  用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

  5、離席

  常見一場宴會進行得正熱烈,因為有人想離開,而引起眾人一鬨而散的結果,使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的後果,當你要中途離開時,千萬別和談話圈裡的人一一告別,只要悄悄和身邊的兩三個人打聲招呼,然後離去便可。

  中途離開, 一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。

  和主人打過招呼,應該馬上就走,不要拉著主人在大門口聊個沒完。因為當天主人要做的事很多,現場還有許多客人等待他去招呼,你佔了主人太多時間,會使他在其他客人面前失禮。

  宴會請客吃飯禮儀禁忌

  一、忌手心朝上端碗

  這個忌諱也和乞丐有關,因為乞丐乞討時,就是手心朝上託碗;而我們平時吃飯則是用手端碗。因此,這種吃飯的姿勢,也是被視為不吉,從小就教育孩子要注意的。對望子成龍、望女成鳳的家長們來說,乞丐的舉止是萬萬不能模仿的。

  二、忌用筷子敲碗

  以前的乞丐行乞,經常是用筷子敲擊著舉起的空碗, 挨家挨戶乞討,以引起人們的注意。用筷子敲碗幾乎成了乞丐的標誌性動作。所以,家教好的孩子,從小就被告知,不可以用筷子敲碗。調皮的小孩子如果故意違反,是會受到家長嚴厲指責的,甚至被罰。而成人如果還有這種行為,則會被視為少家教。

  三、最忌將筷子豎著插在飯中

  習俗中,祭祀逝者亡靈時,要把筷子直接豎插在飯中,以便亡靈享用。因為筷子的這種插法是有特殊講究的,意味著這碗飯是給亡靈吃的。從小大人就會教育孩子不可以這樣擺,這也就成為了吃飯時的第一大忌諱。

  四、忌筷子分開放

  整個進餐過程中,筷子要始終保持並列在一起的狀態,切勿將一雙筷子分開放,以免產生“快筷分開”了的諧音、寓意,影響感情。

  五、忌嘴裡含著食物說話

  古人是講究“食不言寢不語”的。而現在一起吃飯成了溝通感情、人際關係交流的重要手段,吃飯時不說話是不可能的。但即便這樣,也還是有一些細節要講究。

  飯桌上經常看到滿嘴飯菜就張口說話的人,好像還唯恐別人聽不清楚,說的還特別大聲,嘴裡食物很容易就噴灑到飯桌上,甚至別人的臉上。

  這種行為不僅不衛生,不禮貌,還被視為沒教養。

  六、主人忌提前離席、收拾東西

  在家中請客吃飯,招待客人,要讓客人感受到主人的熱情,更要避免一些非常失禮的地方。

  比如說,吃飯過程尚未結束,主人提前離席,會讓客人不太安心;主人提前收拾桌上的碗筷碟盤,抹桌子掃地等,更會被視為逐客的表示,是非常不禮貌的。

  七、去家裡做客忌剩飯

  去別人家裡做客,吃飯時不可太隨意,要注意一些習俗、禁忌、講究。比如說最常見的剩飯現象,其實在做客時是很不應該的。《朱子治家格言》有云:“一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恆念物力維艱。”勸喻人們不要浪費。現在提倡的“光碟行動”,也是反對浪費的。去人家裡做客的時候,碗裡剩下飯菜不僅浪費,還不太禮貌,也暴露了自己教養的不夠。再比如說,吃飯時起身去夾其他人面前的飯菜,酒足飯飽之時做出放鬆腰帶動作等。