職場飯局應酬禮儀你必須要掌握

  餐飲是一種常見的社交活動,中國餐飲文化很豐富,中國人熱情好客,很講究餐飲禮儀。那麼職場上的飯局中要怎麼應酬呢?下面是小編為大家整理的職場飯局應酬禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  職場飯局應酬禮儀

  一、職場飯局的分類

  1、對內飯局的目的一般是換一個輕鬆的環境來溝通團隊感情

  領導希望所有人必須參與的時候,你們不僅要參與,還要表現得很快樂很融洽。

  你能不參加嗎?如果需要所有人蔘與,你卻特立獨行,對自己有啥好處?借用五月天的一首歌“叫你你又不來,來了你又不high!”不能打成一片,群眾基礎不好,升職就有障礙。不食人間煙火,領導給你的評價只能是:不合群。

  反之,飯桌上表現好又怎麼樣?如果你點菜又快又好、妙語連珠笑點不斷、敬酒禮數周到、能喝不客套、酒後品性好,領導給你的評價是:人才,下次我的飯局你參加。

  職場需要這方面才能的人嗎?需要,非常需要。這也是一種業務技能。

  2、還有一種對內飯局,只有領導身邊的紅人可以參與

  參與說明領導拿你當自己人,沒參與則還沒夠資格。

  3、對外飯局的目的是拉近關係、達成合作

  如果你不是領導跟前的“紅人”,或者不是跟專案相關的技術骨幹,或者不是有“特殊本領”的飯桌達人,才沒機會組織和參加對外飯局吶。

  當然,升職加薪的好事更輪不到你。這是一個人情社會,平時在辦公室都端著架子嚴肅緊張,各做各的事。飯局無非是營造一個不那麼嚴肅,更容易起興的氛圍,酒也是這個作用。

  不參與飯局怎麼和領導在業務之外溝通感情呢?

  因此,職場新人真的有必要好好學習“如何完整地安排一次職場飯局”。

  二、安排職場飯局的5個環節

  1、去哪吃

  和朋友的私人聚會,“去哪吃”一直就是很難搞定的問題!

  “去哪吃?”

  “隨便吧!”

  “到底去哪裡吃?”

  “額……你拿個主意?”

  類似這種對話大家一定不陌生。如果這個場景發生在職場飯局,是老闆問的,那你回答“隨便”肯定不行!

  怎麼辦?

  答案是:提前準備。

  當你肚子裡有了十家以上的飯店之後,所有的事情都變得簡單起來。

  現在問題來了:一個城市有那麼多飯店,怎麼才能挑出十個最佳備選的?

  如果是你,你會怎麼提前準備?

  1根據要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費檔次。

  1級:最高級別的客戶,人均1000元。

  2級:重要的合作伙伴,人均500元。

  3級:一般客戶,人均150元。

  2根據每個級別的消費水平和客戶特點,挑選對應2~4家飯店供選擇。

  招待高級別的客戶,一定要注意私密性,忌諱飯店表面的奢華程度,低調大氣有品味,如果有點情懷的地方就更好了。

  所以,有兩個選擇:一種是高檔的私人會所,或者企業食堂; 一種是檔次較高的農家樂私房菜,總之遠離閒雜人群。

  怎麼找?肯定是不能靠大眾點評的!你身邊有沒有土豪朋友和同事?找他們推薦,準沒錯。

  試試問問公司的前輩吧,延續上一次最高級別的飯店,犯錯的機會小。拉下臉,直接請教上司吧。畢竟接待這個水平的客戶,也不是你能說了算的。

  招待2級客戶,人均消費500元,可選的飯店就相對多得多了。招待3級客戶可選擇大眾消費的連鎖飯店,提前預定包房即可。

  要做到這一切很難嗎?

  一點兒也不難,你只要花點時間,幾個週末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

  “準備工作做在前面,需要的時候才能讓人刮目相看。”

  記住,如果飯局還需要你老闆來想地方,基本上,你也不太有能經常陪同組局的空間,所以,要肚子裡有貨隨時給老闆選。

  2、引座

  怎麼安排列席/入席,是不是很考驗職場人水平?

  一號領導坐哪裡?

  客戶No.1坐哪裡?

  二號領導坐哪裡?

  客戶No.2坐哪裡?

  飯局的座位,總體原則是:面門為上,右高左低,中座為尊,景觀為佳,臨牆為好。

  3、點菜

  怎麼點菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次?職場飯局不是點自己喜歡吃的菜,是點領導喜歡或客戶喜歡的菜。如果是職場新人,要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的。

  但我覺得會自己點菜不是最重要的事情。那什麼是最重要的事情?

   預算

   人數

   忌口

  為什麼說自己不會點菜也不要緊呢?

  1一般不錯的餐廳都可以給你安排點菜經理。

  沒有專門的點菜經理,也有飯店的大堂經理,這些人每天安排各種檔次的飯局,非常有經驗。

  2就算你完全不懂點菜規則,但你可以告訴點菜經理你的飯局一桌的人數,你的預算,你希望這個飯局體現出來的品質。

  比如:“我招待的是北京來的專家,不吃辣,希望本次飯局既能體現本地菜特點,又顯得主人捨得花錢,食材要新鮮且有兩道海鮮。”

  “我們這次飯局,菜名和搭配要考慮一下好彩頭,預祝產品大賣,合作順利。”

  3你可以提前半個小時到飯店,跟點菜經理溝通。

  告訴他:價格不是問題,伺候好這一頓,以後就定點他這裡;如果點菜沒點好,就沒有以後了。

  4等到所有參加飯局的人都到場,你再詢問一下到場的人是否有忌口,根據大家實際需求細節調整,不夠吃的時候可以加菜。

  其實飯店的點菜經理比你更有經驗,用這樣的點菜方式,最終結果不會大大出彩,也不會犯大錯,你個人最省心。

  4、儲備些飯局上的話題素材

  說實話,國內活躍氣氛的手段都不怎麼上得了檯面。想給領導掙面子,又不能造次,怎麼最保險?

  說說熟悉菜品和酒品最保險!

  你可以熟悉每個特色菜的名字和原料,甚至於淵源和功效,在重要的菜上來的時候,你向桌子上最重要的那個人介紹,這是什麼,有什麼特色,有什麼淵源,你為什麼點,讓這位貴賓覺得是特別為他點的。

  打一個比方,宮保雞丁到底屬於我國哪個菜系?

  A.魯菜

  B.京菜

  C.川菜

  D.粵菜

  E.黔菜

  等大家說出自己的答案。

  這時,你可以微微一笑,說淵源了:

  宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創,丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,在山東任職時,他就命家廚製作“醬爆雞丁”及類似菜餚,很合胃口,但那時此菜還未出名。

  調任四川總督後,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”,其家廚烹製的炒雞丁,也被稱為“宮保雞丁”。

  所以,“宮保雞丁”源頭是“黔菜”;川菜師傅改良,大火爆炒,改「保」為「爆」,是為“宮爆雞丁”;北京師傅把甜辣口變味酸甜口,大蔥代替青筍,是為“京味宮爆雞丁”。

  要做到這種水平難不難?

  一點兒也不難,可以百度,也可以向廚師請教。只要你有心想掉書袋,肯定有辦法搞清楚!

  有文化比你會自己點菜還要重要,基本上就在場的所有人會覺得你會吃,還懂飯局文化。

  好處是,以後領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。

  5、買單,送領導、客戶離場

  買單?很簡單,在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。

  但是你知道該誰買單麼?職場飯局,搶著買單是不得體的,既沒有人念你的好,反而會讓飯局組織者難堪,讓飯局後續的報銷流程混亂。

  所以,買單的人應該就是負責組織飯局的人訂飯店、點菜。別忘了開公司title的發票!買完單,飯也吃得差不多了,酒也差不多了,工作結束了嗎?

  在飯局接近尾聲的時候,摸清在場領導和客戶的人數,提前安排車送領導和客戶離場。

  飯局散了,領導和客人都送回家了,工作結束了?如果你經歷了這麼一場飯局大戰,沒有倒下,而且頭腦清醒的話:

  你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務,與會客戶、領導做下的承諾等,寫一個list,當天郵件傳送給領導。

  注意,發郵件的時間是當天!如果是晚上12點左右發郵件更好。

  餐飲禮儀的原則:

  一 守 禮 自 律

  二 誠 信 友 善

  三 尊 敬 他 人

  四 寬 容 豁 達

  五 謙 恭 適 度

  六 入 鄉 隨 俗

  
職場飯局應酬禮儀的人還: