餐廳服務年終個人工作總結模板

  民以食為天,如今的餐飲行業也是競爭力巨大,要想做好,那就要不斷地總結,不斷地更新。下面就是小編給大家帶來的,希望能幫助到大家!

  一

  從這次餐飲服務員,改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在於他從事何種職業,而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。

  具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業意識,立志要麼不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

  我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。

  使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

  在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

  一、熱愛你的工作

  當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

  二、迅速熟悉工作標準和方法

  為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作,以提高工作效率。

  三、要有勤奮的精神

  餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

  四、要有自信心

  與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優秀的。

  五、要學會做人

  做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人,真誠做人、認真做事,事業將會更成功

  六、責任

  就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現。

  七、平常心面對工作中的不公平

  在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今後如何能挑起大梁。

  八、團隊

  發揮團隊精神是企業一致的追求,餐飲企業的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

  這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點,是在走向領先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

  

  20xx年是我自我挑戰的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。

  回顧過去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,我相信。

  我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什麼會這樣?

  我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

  現將工作如下:

  一、培訓方面

  1、托盤要領,房間送餐流程。

  2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

  3、賓館相關制度培訓與督導。

  4、出菜途徑相關安全意識。

  5、對本班組進行學習醬料製作。

  二、管理方面

  1、上級是下級的模範,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結。

  2、我對任何人都一樣,公平、公正、公開做事。

  3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

  4、20xx年傳菜全年離職人數23人,20xx年傳菜全年離職人數4人, 20xx年是比較穩定的一年。

  三、作為我本人,負責傳菜工作

  1、負責廳面的醬料運轉。

  2、傳菜出菜相應輸出與控制。

  3、傳菜人手的協調。

  四、在操作方面的幾點

  1、人手不足,忙時導致菜餚造型變形,體現不了本公司的精華。

  2、由於國家的興旺,導致現代的年輕人都是寶貝,越來越不會幹活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!

  3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

  4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

  5、望上級瞭解其它同行業傳菜人手配製。

  五、本班組在本年度做的不到位

  1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

  2、有時沒按相關標準操作。

  3、由於後勤部分人員思想過於反常,沒法溝通,導致監督力度不到位。

  總之,20xx年又是以今天作為一個起點,新目標、新挑戰,在新的一年中繼續努力工作,勤學習、勤總結,最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進!

  祝願各位領導在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌!

  

  又到年終,我在餐廳工作也已經十年有餘,回顧這些年的工作經歷,我也感受頗深,有付出,也有收穫,下面對自己的工作作如下總結:

  一、懂得微笑,善於微笑

  在當今社會中,微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話,說:“不會微笑,就不要做生意”。

  二、勤快

  勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多。快,就是效率。

  三、熱情

  人可以無激情,但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱,並充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。

  四、周到

  待客之道,周到是基礎,也是最重要的。既然談周到,那麼必然要主動去做好,主動去提供服務,而且要善於觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,那麼他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。

  五、應變能力

  在餐廳,每天都會接觸到來自社會各個層面的人,上到達官,下至百姓;無論三教九流。因此,要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說:“餐廳,是培養外交官的搖籃。”是很有道理的。

  六、主人翁意識

  工作,實際上是學習的另一種形態。當我們懂得並能夠站在主人的角度和位置上去工作時,本身就是一種自我提高與進步。會站的更高,看得更遠,做得更好。

  以上是我對自己工作的體會和總結,同時還存在不足,在新的一年裡,也要更加努力做好本職。

  

  公司員工餐廳自20xx年x月份成立以來,我在公司領導和主管領導的正確領導下,在各部門的大力支援下,紮實工作,開拓創新,銳意進取,有力地維護了餐廳的籌備工作和有序開展,確保了餐廳的規範化執行,從加強管理,健全機制、穩定思想、完善制度,安全管理、完成任務等方面做了大量的工作,具體表現在:

  一、完成的主要工作

  一、圍繞大局,提高認識

  x月份以來,本人堅持一箇中圍繞大局,提高認識心為前提,就是做好豬場員工的飲食保障工作,不斷調劑主、副食食品的菜品質量和飲食結構,從思想上端正服務態度,加強個人認識,提高烹調技能,改善飲食環境,做好飲食衛生,保證菜品質量,加強餐廳管理,杜絕浪費,嚴把採購關等方面進行了一系列的工作,使xx的正常工作得到了有序的開展,為豬場的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越

  。在此情況下,我的工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上xx快速發展的大好形勢,同時堅持以人為本,關心員工生活,切實抓緊抓好餐廳不放鬆,使員工餐廳真正成為“職工之家”和幹部員工滿意的家園。

  特別是我能夠緊跟xx工作的整體大局,密切聯絡本單位的實際,堅持對自己樹立“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的職責”為意識,從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。x月份以來,我都能以豬場工作大局為重,盡心盡力地做好自已的本職工作,很好的完成了工作任務。

  二、加強管理,規範運作

  員工餐廳的工作經常與幹部員、加強管理,規範運作。加強管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而,而是盡心盡力地搞好各項服務。

  x月份以來,我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大幹部員工的期望,以身作則,加強各方面的管理,並不斷為大家創造良好的服務條件,為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變服務模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。

  我們始終堅持以人為本的服務理念,採取了多種服務方式,儘量為幹部職工提供便利條件,使大家在餐廳就餐猶如回到“家”的感覺。

  三、團結協作,優質服務

  員工餐廳的工作任務零碎而繁、團結協作,優質服務。團結協作雜,但每一項工作都與豬場的整體工作和幹部職工的生活質量息息相關。因此,在主管部門的支援下,堅持搞好飲食供應提高優質服務。是我們工作的重點,特別是剛成立時期,員工餐廳人手較少,工作量較大。

  天氣炎熱,為了不影響正常工作運轉,我都能嚴格服從領導的安排,不講條件,全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作,在服務態度和飯菜質量上多下功夫,在餐廳管理和服務方面與同事心往一處想,勁往一處使,盡心竭力地為幹部職工提供優質的服務。深受場區員工稱頌。

  四、抓好衛生、乾淨整潔

  加強餐廳衛生管理是飲食工作、抓好衛生、乾淨整潔。抓好衛生的重要工作環節,涉及到每名就餐員工的健康狀況,做為一名炊事人員,從思想上、行動上高度重視,做到每天對餐廳進行地面、門窗、操作檯、餐桌清潔,保持無灰塵、無油膩、無雜物,加強餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同時做好個人衛生,保持個人衛生高標準,做到每餐、每天保持環境整潔,不間斷對餐廳周圍衛生進行打掃,保持衛生間和下水溝的清潔與疏通,做到無異味。使餐廳飲食環境達到衛生標準。

  五、計劃採購、保證質量

  主、副食品的採購涉及到菜品、計劃採購、保證質量。