廚師試用期轉正的工作總結

  試用期轉正是很多員工都經歷的事情,那麼廚師試用期轉正的時候怎麼做工作總結呢?下面小編就和大家分享廚師試用期轉正工作總結,來欣賞一下吧。

  廚師試用期轉正工作總結

  回首2014年,在各位領導及廣大同事的支援下,作為一名廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,勤勤懇懇、兢兢業業,為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務,現將一年來的具體工作總結如下:

  政治思想方面:

  我重視加強理論和業務知識學習,在工作中,堅持一邊工作一邊學習,不斷提高自身綜合素質水平。一是自覺堅持以黨的十八大為指導,為進一步加快完善社會主義市場經濟體制,全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業務知識,重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識,結合自己工作實際特點,利用閒餘時間,選擇性地開展學習,通過學習,進一步增強法制意識和法制觀念。

  日常工作方面:

  在過去的一年中,我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班,保證按時開餐,遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,服從工作調配,愛護集體財物,做好集體和個人衛生,努力完成本職工作。菜餚質量是廚師得以生存發展的核心競爭力,因此在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進行工作,保證安全、衛生。做到製作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,鹹淡適中,同時我還認真聽取就餐人員的意見,總結不足,並在下次烹調中及時改進。在服務上,我做到優質、高效,對就餐人員態度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工作。

  在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度,嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,防止食品汙染和有害物質對就餐人員的危害,保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔,無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。

  綜上所述,在本年度,通過努力,我在某些方面取得了一定的成績。當然,我也有不足之處,今後,我一定繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜餚的創新,爭取更大的進步。

  廚師試用期個人工作總結

  回首這一年,自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”,耗費了不少時間和盡力,現對201x年個人工作總結如下;

  一、過於迷信平臺大小

  之前的我心比天高,總想找到一個大的平臺,總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。於是一次次在尋找。然而事實卻不同,發現每個企業都有自己的優勢和某方面還不健全的地方,無論身處大企業或小企業我們都要去學習他們的優勢,從而與企業一起面對困難,因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山,永遠都會一事無成的。平臺的大小,絕不是影響一個人成功的絕對因素,關鍵是自己在現處的平臺中怎麼去努力,怎麼去做好自己本職工作和永無止境的學習鑽研。現在我堅信,選平臺不如做好自己。

  二、遇事不淡定

  想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事,常把生活中的情緒帶到工作中來。易衝動,不夠淡定。喜歡在衝動時做決定。以至於做出後悔的決定。習慣形成性格,性格決定命運。自己在以後道路上改掉這個致命的臭毛病,凡事三思而後行。

  三、適應能力差,不堅持選擇

  環境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所幹擾。不好意思和剛認識的夥伴打成一片。自己思想過於沉重,種子春天播撒,秋天才有收穫。只有在一個地方長期好好幹下去,公司才會重用你,自己才能得到更好的發展。如果工作就像打游擊戰一樣,這裡工作一個月那裡工作一個月,是不會得到很好的結果的,那樣純屬於缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。

  “路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索。”在總結本年度經驗教訓的基礎上,我將以更端正的態度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,爭取在下年度工作取得更大的進步。 “路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索。”在總結本年度經”“路漫漫其修遠兮。

  廚師試用期轉正工作總結

  我是營運部**電力專案助理廚師長李**,我在我們專案原任廚師長退休後接任**電力專案。由於時間短、工作經驗少,在工作中難免不足,請大家諒解。在這幾個月的工作中,我著重在以下幾個方面開展工作:

  一、菜品的製作質量

  在菜品的製作中,根據電力公司職工的口味,及時調整菜品的製作,以求達到大家滿意的效果。比如,有些菜品的製作如重慶辣子雞、水煮肉片等在製作的過程中做成兩種口味,以滿足不同口味的需求。有些菜品,大家不願吃,就儘量不做。大家喜愛的菜品,基本上每兩週就做一個,力求達到最佳效果。

  二、餐廳衛生方面

  餐廳衛生方面分為兩大塊。一塊是廚房,在廚房衛生工作中,要求員工每週做一次大清掃,天天做一般衛生,定期清理廚房油煙道,避免火災的發生。廚房衛生做到無衛生死角,冰箱、冰櫃及時清理除霜,成品、半成品做好防護工作,避免交叉汙染。另一大塊為餐廳就餐區,在工作中,餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗,隨時保持餐廳地面乾淨整潔,窗明几淨,給就餐員工造就一個舒心的環境。

  三、在食品衛生方面嚴格把關

  從進貨的驗收、半成品的加工,到菜品的製作,都嚴格按操作規程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外,每月還進行一次徹底的清洗和消毒。

  四、對員工的管理培訓

  在這兩個月的工作中,對員工進行了安全、品質衛生方面的培訓,做到人人對安全、品質衛生都有了足夠的認識。在平常的工作中,由於專案人員少,工作雜,不能夠你是廚師就幹廚師活兒,你是內管員就幹內管員活兒,必須大家密切配合,就像一塊磚,哪裡需要往哪搬。

  五、經常和甲方溝通,根據就餐員工的意見及時調整工作中的不足,通過我們專案全體員工的努力,以求達到電力公司員工、領導的一致認可。

  以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績,如有不足之處,望大家指正。