吃動物內臟可以補什麼

  很多人都愛吃動物內臟,所以大多數的人都會想知道吃動物內臟對人體有哪些好處。下面為您精心推薦了吃動物內臟補什麼,希望對您有所幫助。

  吃動物內臟補什麼

  動物內臟補充礦物質

  首先是鐵,肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝最為豐富,並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等,可以多選擇豬肝和鴨肝。

  而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是,鴨肝中鈣的含量是其餘幾種的2.5—9倍,鴨肝中硒的含量也遠遠高於其他,雞肝次之。同時,鴨肝和雞肝質地細膩,更適合寶寶食用。

  動物內臟補充維生素

  肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康,因為動物肝臟中維生素A的含量特別高,遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物,可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。

  再說維生素A,它是肝臟中非常重要的維生素,肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長髮育、維護面板健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高,雞肝、鴨肝、豬肝次之,鴨肝最低。要提醒大家的是,過量食用肝臟可能導致維生素A中毒,孕婦尤其要少吃,以免引起寶寶畸形。

  其實,肝臟的營養價值還不止於此。在動物體內,肝臟是營養素儲備的大本營,它含有人體所需的全部13種維生素,其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素 B12的含量特別高。

  動物內臟補充能量和蛋白質

  在能量和脂肪含量上,幾種肝臟略有差別,其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中,豬肝和牛肝的蛋白質含量最高,鴨肝的蛋白質最少。

  多吃動物內臟的作用

  多吃動物內臟可以補眼,“這一點中、西醫都贊同,尤其是當孩子炎症性眼病發作時,”中山大學附屬眼科醫院餘敏斌教授指出,像結膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病發作、治療階段,必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這五辛和其他刺激性食物,否則將影響療效。“不但如此,像牛肉、狗肉、海鮮、燒鵝等某類蛋白質含量高的食物,我們也建議暫時忌口,還有煎炸食物最好短期內不要食用。”如有些患眼疾的病人,雖經治療,可沒有忌大蒜等辛辣食物,結果效果也不好。

  眼睛組織修補需不斷補充蛋白質,中西醫專家都鼓勵多吃動物內臟。“動物內臟吃得多可以補眼,”徐惠英告訴記者,這個季節飲食應該制膩,而可加強多吃動物內臟,“不但可以養肝腎,對青少年眼睛發育也有好處。”

  餘敏斌則認為,動物肝臟不但富含蛋白質,同時維生素含量也相對較高。據介紹,像瘦肉、動物的內臟、魚、蝦、奶類、蛋類、豆類等食物含有豐富的蛋白質,而蛋白質又是組成細胞的主要成分,眼睛也不例外,所以組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。

  吃動物內臟的方法

  沒必要常吃內臟

  如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A的人,沒有必要經常吃肝臟和腎臟。不吃它們的人可以通過吃菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來保障維生素A的供應,也可以通過吃紅色瘦肉來獲得容易吸收的血紅素鐵。

  一次不可過多

  如果醫生建議吃動物肝臟來輔助治療貧血、夜盲症、乾眼病等疾病,或給嬰幼兒做輔食,每次最好不超過20克滿滿1湯匙的肝泥,這樣既不會維生素A過量,汙染物總量也不至於過多。

  每月不超過3次

  如果健康人喜歡吃肝臟和腎臟也沒問題,建議每月吃一兩次,用它替代其他肉類,每次不超過100克,選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品。選擇購買有機、綠色或無公害食品,相對而言環境汙染積累的危險更小一些。不要吃發生病變或不新鮮的內臟,而且一定要徹底烹熟,不要因為追求嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。

  吃汙染較少的內臟

  在同樣的飼養環境下,大型動物如牛、羊等,生長期更長,肝臟中積累的環境汙染物相對較多,而雞和鴨生長期較短,所以雞肝和鴨肝的汙染物積累甚至比豬肝更少,口感也更細膩,更適合給小寶寶做成肝泥輔食。

  心臟和胗子更安全

  相比於肝臟和腎臟,動物的心臟和禽類的胗子更加安全。它們蛋白質質量上佳,既富含多種微量元素,又有較高的B族維生素含量,綜合評價優於普通的瘦肉。同時,心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高,味道和口感也非常不錯,作為高營養價值的“紅肉”,適合所有健康人食用,也是預防缺鐵性貧血的好食品。