家常炒肚絲的做法

  豬肚一般除了燉湯就是用來炒肚絲,不過細細想來這個炒肚絲的做法和炒肉絲也差別不大。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:韭黃炒豬肚

  食材準備

  豬肚300克,韭黃適量,青椒一個,胡蘿蔔少許,高湯少許,蠔油適量,姜一塊,油鹽適量。

  方法步驟

  1、將豬肚洗淨切絲後焯水待用,韭黃切段,青椒和胡蘿蔔切絲,姜切絲;

  2、鍋中放油燒熱,爆香薑絲後放入豬肚絲炒勻,然後加入蠔油調味;

  3、接著倒入韭黃,青椒和胡蘿蔔絲,加少許高湯,炒勻斷生即可。

  小貼士

  高湯加入的時候最好要是熱的高湯。

  二:酸菜炒豬肚

  食材準備

  豬肚適量,酸菜,姜,老抽,郫縣豆瓣醬,粗鹽,白醋,蔥段,料酒,花椒,麵粉。

  方法步驟

  1、將蔥洗淨切段,姜一半切絲,一半拍爛,酸菜洗淨後攥幹切碎待用;

  2、豬肚浸泡剪去肥油,用麵粉抹勻揉搓,洗淨後用粗鹽揉搓洗淨,再用白醋揉搓洗淨;

  3、鍋中加入清水,放入花椒粒,料酒燒開,放入豬肚汆燙至白色,然後去除殘餘油脂;

  4、鍋洗淨後再加入清水,放入豬肚和蔥段,煮沸,轉小火煮1小時,撈出後晾涼切絲;

  5、炒鍋放油燒熱,大火爆香薑絲,然後下入肚絲翻炒2分鐘,加入豆瓣醬炒勻,然後加入酸菜和老抽上色;

  6、加入少許溫水後蓋蓋燜10分鐘,然後出鍋即可。

  小貼士

  由於酸菜有鹹味,所以沒有放,覺得不夠可以適當加一些。

  三:青椒炒豬肚

  食材準備

  豬肚400克,辣椒100克,油鹽適量,味精少許,料酒少許,姜蒜適量。

  方法步驟

  1、豬肚洗淨後切絲,青紅椒去蒂去籽後切絲,姜蒜切片待用;

  2、炒鍋燒熱,5成熱時放入姜蒜煸香,然後倒入肚絲,加少許料酒炒至8成熟;

  3、加入青紅椒絲同炒,然後加入鹽和味精調味即可。

  小貼士

  肚子比較難洗,也可以買洗過的,自己再大致洗一下就行。


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