好吃的牛肉菜譜

  大家還在煩惱不知道牛肉怎麼做好吃嗎?牛肉的做法有很多,今天,小編為大家整理了牛肉的好吃做法,希望大家喜歡!

  蠔油牛肉燴飯的做法

  材料

  牛肉片200公克,洋蔥1/3顆,青椒1/2顆,紅蘿蔔少許,辣椒1條,蒜2粒,姜少許,A.蠔油1大匙,水300㏄,糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,鹽適量,B.醬油1小匙,太白粉水適量,香油少許,鹽1公克,味精1公克,糖少許,酒1小匙,小蘇打1公克,水1大匙,太白粉1小匙

  做法

  1.牛肉用醃漬料抓勻醃漬約30分鐘,過油撈起備用。

  2.洋蔥、青椒、紅蘿蔔、辣椒、姜皆洗淨後切片;蒜切末備用。

  3.熱一油鍋,倒1大匙油爆香蒜末、洋蔥片,加入調味料A拌勻。

  4.煮開後先放入青椒片、紅蘿蔔片,待湯續滾至開後再加入醬油、作法1的牛肉片拌炒後,加入太白粉水勾芡。

  5.作法4起鍋前淋上香油拌勻,後盛於白飯盤上即可。

  水煮牛肉的做法

  材料

  牛肉,青蔥2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣醬1.5大匙,豆豉,豆芽

  做法

  1.白菜切段、肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽***用來上色的***,澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘;

  2.炒辣椒花椒。鍋置火上,燒乾水汽,關小火將幹辣椒和花椒倒入翻炒。

  3.辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。

  4.炒制佐料。鍋內放油,油熱將豆瓣醬,豆豉倒入炒香,然後放入姜蒜蔥炒一小會,加水做湯。炒好的佐料加水,放鹽、味精,青蒜。煮開。

  5.另起鍋巴白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。

  6.煮肉。關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些。

  7.將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了點芝麻。把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中。

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。

  3、不可過量食用

  中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

  5、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。