蝦米如何選購

  蝦米雖然好吃,但是也不能夠多吃,大家知道怎麼選購優質蝦米嗎?選購蝦米有什麼好的方法?這個問題由小編來為您解答!

  蝦米的選購方法

  1、色澤

  體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品,這種蝦米都是晴天晒制的,多是淡的;色暗而不光潔的,是在陰雨天晾制的,一般都是鹹的;一批中最好顏色大體一致,出現兩種以上顏色的,質量不好的居多,有的是壞的摻進好的,屬於假冒偽劣。

  注好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白,有斑點,晒乾以後,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什麼瓣節。晒乾以後,頭上的膏是用紅色包住的。

  2、體形

  蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無黴變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。

  3、雜質

  蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

  4、味道

  取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,鹹淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。

  蝦米的食用禁忌

  1、由於蝦米中的嘌呤含量較多,所欲不宜吃用過量,否則會導致痛風病的發生。

  2、蝦米在水中泡的時間不能超過20分鐘。泡太久了,營養物質也會流失。

  相剋食物

  1、蝦米和紅棗不能同吃:會中毒。

  2、蝦米與菠菜不能同吃:影響人體對鈣的吸收。

  3、蝦米與黃豆不能同吃:會導致消化不良。

  蝦米相關食譜

  1、蝦皮燒花菜

  材料:菜花一個***小一點的***、蝦皮適量。耗油、鹽、味精、白胡椒粉、少許生抽。

  做法:菜花擇成小朵,洗淨;鍋裡放水燒開,放入菜花焯透,撈出來投入涼水中過涼,撈出控淨水分;鍋裡放油燒熱,放入蒜末爆出香味,放入蝦皮,炒至蝦皮成淺黃色;放入菜花翻炒,放生抽,少許耗油,一點白胡椒粉,適量鹽。;放上一點水***水一定要少,鍋內有湯就可以,因為菜花已經是熟的了***翻炒一下;最後臨出鍋的時候放少許味精,滴上幾滴香油即可

  2、蝦皮冬瓜湯

  材料:冬瓜一塊、蝦皮適量。蔥薑絲、鹽、味精、香油、少許胡椒粉。

  做法:冬瓜洗淨,對半切開,去皮去籽切成薄片。蝦皮用清水淘洗一下,洗去雜質。鍋裡放油燒熱,放入蔥薑絲熗鍋,爆出香味後放入蝦皮。蝦皮煸炒到成金黃色的時候,放入適量的冷水,然後放冬瓜。水開後放入適量鹽,一點味精,撒上少許胡椒粉,最後滴上幾滴香油即可。

  3、蝦皮豆豉拌蔬菜面

  材料:蔬菜面150克、蝦皮20克、豆豉10克、洋蔥30克、大蒜10克、料酒、醬油、白砂糖各小許。

  做法:豆豉、蝦皮用溫水泡洗一下。倒出,瀝乾水分備用。洋蔥洗乾淨,切成絲。大蒜去皮,切片。熱鍋下油,油熱後倒入洋蔥碎和大蒜片。大火爆香後,加入瀝乾水分的蝦皮豆豉。翻炒,炒至聞到豆豉的香味後,加入小許料酒翻炒均勻。加入少許醬油、白砂糖,翻炒均勻後即可熄火出鍋。