食用冬蟲草的注意事項

　　在很多人眼中，冬蟲夏草是非常"百搭"的治病神藥，無論患了什麼病，人們總是寄望於吃蟲草提高免疫力，以抵抗病魔。然而，您知道濫用冬蟲夏草可能會導致感冒加重、外邪難解嗎?您知道濫用冬蟲夏草可能會使高血壓患者血壓升高嗎?您知道濫用冬蟲夏草可能會加重類風溼性關節炎嗎?

　　：蟲草溫補，外感或陽亢人群不宜食用

　　中山大學附屬第一醫院中醫科主任陳澤雄指出："冬蟲夏草功效甚多。中醫認為，冬蟲夏草性溫味甘，能溫腎壯陽、補肺平喘、化痰止血，可用於病後體質虛弱所致的疲倦乏力、自汗畏寒，或腎虛所致的陽痿遺精、腰膝痠軟、頭暈，或肺虛或肺兩虛之久咳虛喘痰血。然而，不少人把冬蟲夏草功效神化，認為它可治百病，許多家庭不分季節時令，不分男女老少，認為多食有益，可謂三天一小燉，五天一大燉。"

　　小林是廣東人，高考前兩個月，母親時常煲老火靚湯給小林滋補身體。恰巧當時小林不慎感冒了，母親認為冬蟲夏草百病皆宜，於是煲好蟲草湯送去給寄宿在學校的小林喝。殊不知，小林食用後，感冒不僅沒好，發熱、咽痛加重，並致外邪難解，用藥時間拖長。為此，林母后悔不已。

　　"冬蟲夏草性溫補，適合體質虛寒的人群使用。患感冒，或有溼熱或痰熱表現者，或平時容易上火者，濫用冬蟲夏草會加重病情，致疾病難愈。"陳澤雄分析道。冬蟲夏草有培補肺腎、扶助正氣作用，對一些免疫性疾病需要抑制免疫治療的人群，如類風溼性關節炎、系統性紅斑狼瘡、器官移植術後患者來說，應慎用或忌用冬蟲夏草，以免影響療效甚至加重病情。而部分糖尿病、高血壓患者，由於患者體質不一，也不宜亂用。建議詢問正規醫院醫生後，針對不同病理，謹慎選擇食用。

　　陳澤雄強調："兒童常用冬蟲夏草可能會促進性腺的發育而導致早熟。而孕婦及哺乳期婦女，需要慎用或忌用冬蟲夏草。另外，有過敏體質或過敏性疾病的患者也需慎用。"陳澤雄遇到過這樣一個患者：每當有過敏病史的他食用了冬蟲夏草所制的藥品或湯品後，就會嘔吐腹痛，數小時後症狀又可自行緩解，推測可能是"胃腸過敏"所致。

　　：長時間燉煮，易令冬蟲夏草失效

　　飯前一碗湯，勝過良藥方。王媽媽是職業家庭主婦，他們家中飯前喝湯的飲食習慣已經保持了20年，時常也會燉冬蟲夏草湯給家人調理氣血。"先用大火煮沸，然後改用小火溫燉兩個小時，冬蟲夏草的味道才能最大化地激發出來。"說起燉湯，王媽媽一臉自豪地傳授技巧。

　　"從美食的角度來說，這種做法也許是對的。但從藥用的角度看，60℃以上高溫會破壞冬蟲夏草所含的蟲草素、活性酶等成分，這也就意味著破壞了冬蟲夏草本身的藥效。"陳澤雄說。

　　針對近期有專家認為生吃冬蟲夏草療效最好的觀點，陳澤雄有自己的看法："儘管生吃能很好地保證冬蟲夏草的營養成分完全進入人體，然而也意味著冬蟲夏草攜帶的寄生蟲、致病菌等不潔物質一起進入了人體。在補充營養的同時，可能給身體帶來了病菌，得不償失。"

　　近年來，市場上興起不少冬蟲夏草所制的膠囊、沖劑等保健藥物，標榜採用低溫超淨技術對冬蟲夏草進行消毒、分開研磨、破膜破壁等技術而成，吸收率提高近10倍。對此，陳澤雄持保留意見，這種提取方式儘管有利於有效成分的保留與吸收，但吸收率具體能提高多少倍目前尚未得到科學的資料證實。"人們可以使用燉、煮、磨粉、泡酒等傳統方式食用冬蟲夏草。建議燉煮時用文火煮沸數分鐘後當茶喝，或隔水燉服，既避免溫度過高過久破壞冬蟲夏草的活性成份，又能儘量殺滅冬蟲夏草攜帶的致病物質。"

　　：劣品多，選購需謹慎

　　家住廣州市白雲區的李婆婆，貪圖某藥材店的冬蟲夏草價格便宜，就去買了一些回家，誰知這冬蟲夏草下鍋後卻幾乎沒有蟲草的味道。後經工商人員鑑定得知，這是"人造蟲草"。

　　針對市面上良莠不齊的冬蟲夏草，陳澤雄指出，人們可以通過冬蟲夏草的外觀進行辨別："品質較好的蟲草應該是蟲體飽滿;蟲草的子座應該是生長在蟲體的頭部，而草頭長度適中，不會過長;蟲體有八對腳，中間四對較明顯。"另外，消費者可以依據自己所購買冬蟲夏草每公斤的條數來辨別其品質，一般來說，單位條數越少，品質越高。產自青海玉樹和西藏那曲的蟲草，由於其天然的氣候、土壤和光照等優勢，品質相對較高。"建議消費者前往正規大藥房購買蟲草，切勿貪小便宜。"

　　：普通中藥價效比遠高於冬蟲夏草

　　從藥用價值來看，冬蟲夏草並非具有神乎其神的保健功效。陳澤雄表示，市面上很多普通的中藥材和冬蟲夏草一樣，有溫腎壯陽、補肺平喘的功效，不僅療效相當，而且價格比冬蟲夏草低許多，價效比更高，建議人們更理性地看待冬蟲夏草地治病或保健功效，根據自己的實際情況，理性地購買。

　　相關連結：冬蟲夏草食療法

　　1.用冬蟲夏草10條左右，加適量水，文火煮沸5分鐘後熄火，倒入保溫杯，喝完水後可再加入溫水浸泡，喝水後將蟲草嚼爛吞下。此方法適合上班人群。

　　2.用冬蟲夏草10條左右，加適量溫開水，隔水燉1小時左右，喝水食渣。

　　3.冬蟲夏草配石斛。先隔水燉石斛***10~15g***2小時，然後加入蟲草8條左右，續燉半小時。適合口乾、熬夜者。

　　4.冬蟲夏草配西洋參。先隔水燉西洋參***3~6g***1小時，然後加入蟲草8條左右，續燉半小時。適合疲倦乏力兼口乾者。

　　5.冬蟲夏草配花膠。燉花膠***50g***2小時，然後加入蟲草10條左右，續燉半小時，調味。適合疲倦乏力、胃納差者或腫瘤患者。