黃山茶文化的基本知識

　　“茶道”是指沏茶、品茶的程式，即品賞茶的美感之道。“黃山茶道”即指沏、品黃山茶的程式。下面是小編精心為你整理，一起來看看。

　　：黃山茶文化的茶藝程式

　　1、靜氣***排除雜念***

　　2、烹湯***一般用瓦器、錫壺***。

　　3、焚香***敬茶神陸羽***。

　　4、滌器***用白瓷茶盞，洗淨擦乾***。

　　5、燙盞***盞燙熱，茶麵聚乳，盞冷茶色不浮***。

　　6、賞茶***察茶色、觀茶形、聞茶香***。

　　7、投茶***投以3～5克為宜，先茶後湯曰“下投”;湯半下茶，復以湯滿曰“中投”;先湯後茶曰“上投”***。

　　8、洗茶***用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉，後將湯汁棄去***。

　　9、注湯***用奔濤濺沫的三沸水，壺高水急，令茶湯均勻，水至七分，蓋少頃***。

　　10、敬茶***舉案齊眉，為敬茶之禮***。

　　11、聞香***約3分鐘，蓋揭一縫，香氣溢位，沁人肺腑***。

　　12、觀色***綠茶要湯清葉綠，渾黃者次之***。

　　13、品位***輕啜一口於齒頰間灌漱，再徐飲慢品，以香而清、甘而活為上***。

　　14、上食***奉上豆乾絲、水果等食品，以佐品茶***。

　　15、論茶***或談論、或吟詩，以助茶興***。

　　：黃山茶文化的歷史

　　黃山為茶葉之鄉，出品之黃山毛峰、祁門紅茶***世界三大高香茶之一***、太平猴魁等，享譽海內外，黃山人生在這好山好水之間，自然怡情山水，有了這傳世的茶道。

　　古人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”，不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。生活在現今社會的人們，工作繁忙，很少有古人的閒情逸致，然而，品茶也並非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。

　　“茶道”一詞可簡單地解釋為茶之道，是指沏茶、品茶的一定程式。提起茶道，普遍認為它是日本的傳統藝術形式，其實茶道源於中國，唐宋時期，由日本的留學生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見於唐代的《封氏見聞記》一書。南宋時期***1191年***，被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來到中國學佛，回國時帶回了茶籽和種茶技術，後由高僧千利休把茶道推廣到民間，成為頗具特色的日本傳統飲茶習俗。

　　徽州人一年中，飲茶不斷，但比較集中成習的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢，一杯香茶，細品滿飲，清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾，這是健身妙道。有“朝不可食，不可不飲”之說。所以朝茶講究細品。午飯之後，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，他講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦頓消，代之逍遙與愜意;冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶，很講究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內，但上有細孔，汁出葉不出，便於飲喝。

　　古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴，作為待人的茶禮就更講究，俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此。客到，主人第一禮便是上茶。貴客來，或遇喜慶，講究吃“三茶”，即棗慄茶***吃蜜棗煮板栗下茶***，雞蛋茶***吃五香雞蛋下茶***、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月來客拜年要吃三茶;婚禮、新女婿上門要吃三茶。