山藥的功效及食用方法

  山藥的營養價值比較高,而且山藥的做法也比較多,所以非常受人們的歡迎,想知道山藥的功效與作用及食用方法或者只是山藥的功效與作用嗎?下面和小編一起來了解下吧!

  山藥的功效:

  功效:清熱,解毒。治溫病發熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,瘰癧,痔漏。

  1、《滇南本草》:清熱,解諸瘡,癰疽發背,丹流瘰癧。

  2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒,止痢疾,洗疳瘡,去面板血熱。

  3、《本草備要》:養血止渴,治疥癬。

  4、《重慶堂隨筆》:清絡中風火溼熱,解溫疫穢惡濁邪,息肝膽浮越風陽,治痙厥癲癇諸症。

  5、廣州部隊《常用中草藥手冊》:清熱解毒。

  治外感發熱咳嗽,腸炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,敗血症,瘡癤腫毒,闌尾炎,外傷感染,小兒痱毒。把山藥製成涼茶,可預防中暑、感冒及腸道傳染病。

  山藥的作用:

  1、降血糖作用

  2、調節機體對非特異刺激反應性作用

  3、對免疫功能的影響

  4、對小鼠小腸運動的影響

  昆明種小鼠20只,分2組,禁食24h,實驗組以山藥水煎液10ml含生藥1g/ml+0.5g活性炭市售,對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭,分別ig。20分鐘後,立即用脊髓脫臼法處死,取出小腸鋪平,測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離cm,並計算這一距離佔小腸全長的百分數。結果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

  5、其他,所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關,有滋補作用,能助消化。止瀉。祛痰。

  山藥的食用方法一:

  1、土雞燉山藥煨湯

  主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根切段,薑片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

  做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

  2、山藥豆腐羹

  特點:味道鮮美,潤滑。

  備料時間:3分鐘

  烹調時間:5分鐘

  原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

  調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。

  做法:1.山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗淨切末,香菇洗淨切丁。3.鍋中加鮮湯,調入主料,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。

  3、髮菜山藥羹

  材料:山藥2斤,髮菜半兩,肉絲3兩,紅蘿蔔半小條,香菇5小朵,太白粉2湯匙,水8杯。

  調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,黑醋1大匙,香油少許。

  做法:1.所有材料切絲備用。2.水煮開,放入所有材料煮熟,最後調味並勾芡。

  山藥的食用方法二:

  1、清炒山藥片

  主料:鮮山藥若干。

  輔料:蔥2根切段,蒜苗1根切碎,薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

  其做法與醋炒藕片樣。

  2、山藥炒肉片

  主料:鮮山藥200克,裡脊肉300克。

  輔料:胡蘿蔔50克,小黃瓜50克,蔥2根切段,薑片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。

  藥材:黃芪5錢,防風3錢,白朮2錢,大棗10顆。

  做法:1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。4、油少許炒香蔥段後,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜,淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。

  3、山藥五彩蝦仁

  材料:山藥1斤,蝦仁半斤,豌豆莢2湯匙,紅蘿蔔半條。

  調味料:A:鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,酒2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖、醋少許,太白粉適量,香油少許。

  作法:1.山藥、紅蘿蔔去皮,浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊,入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗淨,以A.料醃20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最後把山藥、紅蘿蔔、蝦仁起油鍋,爆香同炒片刻,加入太白粉,等湯汁稍乾,放入豌豆莢,再淋上香油即可。

  山藥的食用方法三:

  1、拔絲山藥

  特點:香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

  備料時間:3分鐘

  烹調時間:5分鐘

  原料:山藥。調料:綿白糖、幹澱粉。

  做法:1.山藥洗淨去皮切成稜形塊,控水後蘸幹澱粉,然後下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗淨,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。4.最後盛入抹過涼油的盤中即可。

  2、山藥西米露

  材料:山藥2斤,奶精適量,糖1斤,西谷米半斤

  作法:1.山藥去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。2.水滾,入西谷米約煮8~9分鐘,煮熟之後再衝冷水備用。3.將1.和2.混合,再加入奶精即可。4.冰涼後更可口。

  3、黃金山藥圓

  材料:山藥2斤,絞肉少許,麵包粉1包〈小〉

  調味料:鹽、糖各少許

  做法:1.山藥去皮洗淨,蒸熟搗成泥狀。2.山藥泥加入絞肉及調味料搓成球狀,沾上面包粉炸熟即可。