學校食堂廚師責任書

  學校內食品衛生狀況的好壞直接影響到師生的身體健康,對維持正常的教學秩序起著重要作用。下面小編為大家精心整理了,希望能給你帶來幫助。

  篇一:

  大光完小食堂大師傅安全責任書

  為切實加強對學校食堂的管理,防止學校食物中毒或食物安全事故的發生,確保廣大師生的健康安全,學校食堂大師傅要做到:

  一、按要求如期進行健康檢查,參加衛生知識培訓,持健康證上崗。

  二、必須穿整潔乾淨的工作服,個人衛生做到“四勤”,即勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

  三、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、無油垢、無異味,窗戶、門等及時擦乾淨,垃圾及時清理。

  四、防蠅、防塵、防鼠,做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

  五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗乾淨。

  六、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等乾淨、整潔。

  七、注意防火、防盜,嚴防壞人投毒汙染,注意工作過程中的自身安全。

  八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。

  九、待師生如家人,做到微笑、文明服務,讓師生滿意。

  十、要熱愛本職,遵守工作時間,以高度的責任感對待自己的工作,按學校要求的規程去做。

  如不履行上述規定而造成事故的,由本人承擔全部責任。

  籤 名:

  簽訂時間: XXX年8月31日

  篇二:

  五里小學食堂廚師安全目標責任書

  為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,堅持預防為主的方針,嚴禁食物中毒,傳染病暴發流行事件的發生,確保師生員工生命的安全。樹立健康第一,安全第一的思想,強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校與食堂廚師簽訂以下安全目標責任書:

  1、食堂廚師必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進行食品操作。嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。

  2、廚師進入操作間,不準留長頭髮;不準染紅指甲;不準帶戒子;不準穿工作服上廁所,講究個人衛生。

  3、嚴禁腐敗變質超過保質期的原料進入操作間。

  4、廚師人員必須採用新鮮的原料製作食品,加工食品必須蒸熟煮透。

  5、不得給學生供應生吃,半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔夜飯菜。

  6、炊事用具在食品加工時,必須生熟分開,用後洗淨保潔存放,必要時進行消毒。

  7、食堂剩餘成品,半成品必須生、熟、葷、素分隔,分層、冷藏、冷凍儲存。

  8、餐具必須每餐嚴格清洗後消毒,落實保潔措施。

  9、定期進行食堂內外環境消毒進行大掃除,減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。

  10、嚴格按規範操作炊事用具,經常檢查,保養、發現損壞查明原因,無故損壞餐具者按原價的50%賠款。

  11、操作人員必須保持店面清潔衛生,不能隨地吐痰,四周牆壁乾淨、地面無積水,案板上乾淨無雜物,餐具擺放分類有序。

  12、閒雜人不準進入操作間。因工作不負責任,玩忽職守,發生食物中毒事件,將根據情況追究責任,直至追究刑事責任。

  本責任書一式三份,自簽訂之日起生效。

  六盤山鎮五里小學***蓋章***

  學校負責人簽字: 年 月 日 廚師簽字: 年 月 日

  篇三:

  福興中學食堂廚師安全責任書

  為切實做好各項安全預防工作,防患未然,確保食堂的安全特制定本安全責任書。

  一、食堂廚師必須認真學習《食品衛生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

  二、嚴格按照操作規程使用裝置和電器,杜絕人身事故的發生。

  三、嚴防食物中毒,嚴格執行各項食品加工、銷售、儲存規定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的,堅決不能出售。

  四、每天對食堂的門窗、冷藏櫃、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行巡迴檢查,及時發現問題,及時解決。

  五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發生。不得私自亂拉電線,拆裝,改裝各類食品加工裝置,消防、滅火器材要始終處於完好狀態;下班後及時關閉門窗,關好氣閥,斷開電源。

  六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。

  七、重大問題及時報告學校主管部門,並做好證據保全。

  八、遵守學校的各項規章制度,增強服務意識,優質服務,文明規範,嚴於律己,禮貌待人。

  九、搞好個人衛生,不留長髮、長指甲、長鬍子,操作時不吸菸,保持服裝整潔。

  十、因個人原因造成的不安全責任事故,食堂師傅負全責。本責任書一式四份,學校、後勤主任、食堂管理員及廚師各一份。有效期至2015年9月1日

  校長***簽字*** 後勤主任***簽字***

  食堂管理員***簽字*** 廚師***簽字***

  肇源縣福興鄉中學

  XXX年 9 月 1 日