餐廳經理述職報告範文

  組我誒餐廳的經理,你們知道自己的述職報告要怎麼寫嗎?下面是小編為大家整理的餐廳經理述職報告範文,歡迎閱讀。

  篇1

  尊敬的各位領導、各位同事:

  ~年的工作即將結束,回顧這一年來的工作,我在中心領導班子的領導和各位同事的支援幫助下,嚴格要求自己,按照中心領導及自身崗位的要求,在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面做了一些工作。現把~年工作簡要彙報如下,誠請各位領導、同事給予批評、指正。

  一、~年學習情況

  ~年3月,我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。

  時隔一年多,國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”,我感覺到身上的責任與壓力,時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神,才能勝任這一角色。因此,在抓好部門日常工作的同時,我採取多種方式加強自身學習。

  一是向書本學。認真學習了“三個代表”重要思想、《新黨章》及十六屆四中全會精神。

  二是向電腦學。利用電腦辦公裝置,經常查~高校後勤網,時時關注瞭解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。

  三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。

  我利用雲南省高校伙食專業委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往,與飲食同行進行討論、交流,學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。

  二、工作情況:

  ~年,飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書,

  在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作,取得了較好的效果。

  ***一***、加強學習、統一認識,營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議,即使傳達上級精神,提出要求。

  ***二***、加強日常監督 ,發揮食管委作用。通過食管委同學的參與,部門日常監督及宣傳工作得到增強,學生投訴比上年有明顯減少。

  ***三***、開源節流、增收節支突出:1、靈活調整售飯時間,方便同學就餐的同時,提高就餐率。2、拒收現金,增設臨時餐券售票處,僅此一項就比上年增收6萬餘元。3、投資2.6萬元建成兩個冷飲店,使冷飲經營更加規範,同時經營效果明顯,當年收回全部投資。4、利用學院迎評契機,爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作,06年與05年相比,許多專案支出有明顯減少。

  ***四***、調整食堂布局及食堂負責人,使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善:1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。2、租用紅塔集團閒置房屋,改為學院第六食堂。3、更新、增置部分食堂裝置。

  ***五*** 、群策群力,共渡難關。~年8月以來,食堂物資價格普遍上漲,給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況,飲食部在加大采購力度、降低採購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施,加強各環節的管理,減少浪費,確保學院食堂飯菜價格的穩定。

  ***六*** 、齊心協力,為玉溪建立衛生城市做出貢獻。

  ~年,為配合玉溪市做好建立衛生城市工作,做為必檢單位,飲食部在此期間做了大量工作,迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評,也得到了市衛生部門的肯定和表揚。

  成績已成為過去,下步工作更加艱鉅。07年學院將接受國家教育部的教學評估,做為學院的一名員工,我將以飽滿的熱情,積極投入到學院的迎評工作中,為學院迎評工作做出應有的貢獻。

  篇2

  尊敬的上級領導:

  中午好!首先,向各位作一個自我介紹,我叫×××,是四季餐廳的銷售經理,現在我把自己七個月來的工作情況作一下彙報。

  一、履行職責情況

  從2004年3月4日任職後,前幾個月***3、4、5月***主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務,後幾個月***6、7、8、9月***因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要,主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷,從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲盃,從亞洲盃再到王菲演唱會,再到“十全十美”,體育場舉辦了一系列的活動,四季餐廳同樣也在市場的打拼下,掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作,主要有以下幾個方面:

  1、抓學習教育,激勵奮發向上

  從任職以後,我在四季餐廳分管內部管理工作,瞭解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區,文化水平和綜合素質有很大差異,業務水平及服務意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配,規範八大技能實踐操作程式,通過學習,使員工加強服務質量,提高業務服務水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,當賓客點起煙,服務員應及時呈上菸缸等。在四月份時,舉行了技能實操比賽,服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽,養成了一個好的習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細節還有待改善。

  二、抓管理建章立制

  前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在於沒有規範的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導,我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高,配合吳經理配置電話機盒,規定下班時間將電話鎖上,以及任何服務員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現象。

  三、抓內部客戶的溝通

  真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進並協調,及時將客戶反饋的資訊反饋給廚房,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜餚的質量,令顧客滿意。

  四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

  金秋十月是婚宴的黃金季節,制定婚宴方案,向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

  五、深入市場調查,密切配合銷售部,抓市場經濟

  左麟右李演唱會期間,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,創收了 萬元的盒飯記錄。在亞洲盃期間,多次配合出攤工作及配合內部管理督導,通過亞洲盃,我感受了團隊精神,在王菲演唱會期間 ,多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,協調菜式,為酒店創收了 萬多元的餐費,再到十全十美演唱會,承接了自助餐280人用餐,其中餐標80—100元標準等。

  六、抓團隊用餐