水果店利潤怎麼樣

  水果的價格是越來越貴,因為有利於健康,所以很多人都喜歡多吃水果。開水果店到底能賺多少錢呢?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下開水果店的利潤分析吧。

  街頭水果店利潤的分析才是開水果店的開始

  近兩年街頭水果店幾乎呈現瘋狂生長的局面,據中國連鎖經營協會權威報告統計,僅連鎖領域,2015年相關門店增長率超過了200%。很多城市裡,諸如杭州,很多地方都有這樣的現象,不足500米的街道上,往往會出現2—3家規模相當的水果店。

  這樣的場景,無疑讓人想起當年瘋狂的“掉渣燒餅”,在死亡之前也是這樣的場面。那麼街頭水果店是真的賺錢?還是死亡前最後的瘋狂呢?多得像小飯館一樣的水果店

  現在街頭水果店的數量基本不亞於小飯館,據不完全統計,2013年底,北京街頭水果店的數量接近萬家,上海街頭水果店的數量在1.2萬家左右,杭州大約有數千家街頭水果店……這個數字一直都是持快速增長的趨勢。

  為何街頭水果店會如雨後春筍般大量出現呢?

  主要有以下幾個原因促成了現在的局面:

  第一,剛性需求的出現。隨著人們生活水平的提高,對飲食的營養結構越來越講究,水果成為人們日常生活中的重要食物之一,水果的消費支出也就成為家庭的剛性支出。2012年,朗源股份決定在杭州市場上開出高階水果專賣店“LaRonde良月”,為此曾做過市場調研,認為“杭州人中至少有1/3的人,單次果品消費能力在100元以上”。

  第二,門檻低。街頭水果店的投資門檻較低,首先從資金上說,由於水果店針對社群居民,門店大多在社群附近,租金不貴,進一批水果,即使高檔水果也不需要太多的資金,整體核算下來,有個十幾萬元就能起步,如果是選擇加盟品牌水果店,資金投入還要更少;其次技術上,這就是一個買賣的過程,根本沒有技術難度,否則菜市場裡也不會有那麼多的小販在賣水果;第三政策上,因為賣水果的門檻低,無論是工商、稅務,還是其他政府部門對其都沒有限制。

  第三,利潤高。一箱普通的時令水果,銷售毛利潤率至少有60%,扣除損耗等,淨利潤率也要超過35%,如果是一些高檔的、反季節水果,淨利潤率至少是對半賺。在如今經濟不太理想的環境下,這個收益絕對吸引了大量的投資者的目光。像樓老闆的周邊兩家的店老闆,都是從其他行業轉型過來,表示,哪怕這個生意只能做一兩年,也要做,至少可以一年賺上幾十萬。

  水果店真的像傳聞那樣賺錢嗎

  儘管現在水果店利潤不如以前了,競爭也激烈了,但是筆者還是表示懷疑,如果不賺錢,為什麼會有那麼多人湧入呢?接下來本刊記者進行了深入調查。

  開水果店成本

  既然要做水果店,必須要有門店才可以,儘管現在很多媒體曝炒門店租金持續上漲,但事實上真正居高不下的是那些黃金地段的門店租金,而到了適合水果店生存的社群附近,租金上漲並不高,一個五六十平方米的門店一個月的租金大約六七千元,這個已經算是高價了,便宜的也就四五千元。核算到一年,平均租金大約是6萬元左右。若是算上水電費等其他雜費,開店的一年成本不會超過8萬元。

  人工成本:開店必須要有人,人工工資確實是一塊高投入,但是街頭水果店中超過8成都是夫妻店,店員大多是自己的親戚、孩子,而且一家小店最多需要1—2名店員足夠,這塊投入實際上並不高。而且這樣的個體戶也不會給店員上什麼五險一金,一年的人工成本支出最多不過4萬元。

  開水果店其他成本

  開水果店還需要採購,這裡就涉及到物流費用,另外,水果存在一定的損耗,一般業內的損耗率在10%左右,這些一年下來,大約也要支出四五萬元左右。

  綜合下來,一家街頭水果店一年的成本支出大約在16萬元左右,單從數字看確實不是一筆小支出了。事實真的如此嗎?

  開水果店利潤

  本刊記者走訪了天津地區8家水果店,其售價普遍比菜市場的價格高出20%—30%。日均銷售額均在3000元以上***單個客單金額均在100元以上***。而據瞭解,菜市場中小販銷售的水果,平均一斤的淨利潤率在40%左右。同時水果店的進貨渠道與小販們的進貨渠道並無太大區別,有的水果店甚至可以從水果產地直接進貨,成本更加便宜。

  綜合考慮,街頭水果店一天的毛利潤***只是扣除了進貨價格***約1500元左右,一年***平均按360天計算***的毛利潤約54萬元。

  將這個毛收益減除上文核算的綜合成本支出,一家水果店的淨收益在38萬元。

  當然這裡的數字存在一定的偏差,比如夏季通常是水果銷售的旺季,但是就算扣除淡旺季的因素,一家水果店一年淨賺20萬元也並非是一件難事。

  其實現在在街頭水果店裡面臨困境的並不是這些夫妻店,而是品牌連鎖店,因為品牌連鎖店要求選址、裝修都是唯一,進貨渠道統一,貌似是在節約成本,實際上是在增加成本。舉個例子,一個房東聽說一個品牌企業要租房子,和一對打工者租房子,您想想他的要價能一樣嗎,實際上連鎖品牌店就因為這個品牌無形中大約要比夫妻店增加近1倍的成本支出。加之總部也

  是要賺錢的,因此發給門店的水果價格並不是最低價,而且大多數是高檔水果,市場需求量不大,各種因素綜合起來,造成了品牌連鎖店的整體經營狀況並不理想。

  水果店賺錢也要門道

  據記者調查,雖然街頭水果店是一個不錯的生意,但是也並非人人賺錢,這裡也存在一些門道:

  一是,營業面積不能超過100平方米,最佳面積是五六十平方米。據樓老闆透露,因為街頭水果店的店面大多由商品房改建的,如果面積超過了100平方米,其戶型與五六十平方米的戶型不一樣,房東的投入也不一樣,所以租金需求也不一樣,往往100平方米以上的門店租金要比五六十平方米的高出50%。另外,水果店也不需要太大的門店,五六十平方米的門店存放的水果量足夠周邊社群居民買的就可以。

  二是,性質和便利店一樣。其實水果店的性質和便利店一樣,給顧客就是一個便利性。因此一定遠離競爭對手——菜市場和超市。因為這兩個競爭對手的殺手鐗就是低價,如果水果店離競爭對手過近,根本賺不到錢。據業內統計,這個保險距離是800—1000米,即社群距離菜市場和超市的距離超過了800米,那麼投資者在這個社群附近開水果店,盈利的機率要大很多。

  三是,記憶力要好。一個社群經常買水果的人就那麼多,這就要求投資者要有一個好記憶力。舉個例子,當一位熟客進店購物,如果投資者能說出,某某先生好,上次買的某某水果怎麼樣,口感如何……您想想這位顧客是不是有點受寵若驚呢?他會覺得你很重視他,他也願意與你交流,慢慢地就會成為你店裡的忠實客戶,除非特殊原因,否則只要他買水果基本上就一定要在你店裡買。

  四是,一定要考慮停車方便性。這點是很多投資者都容易忽略的問題,現在私家車十分普遍,如果你店周邊不方便停車,可能顧客就需要把車停在小區裡,然後走一段時間到你店裡,就不方便了,其對顧客的吸引力就下降了。可能就會把顧客變成了潛在顧客,甚至是將潛在顧客“趕跑”了。


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