餐飲店開店流程步驟

　　如果資金比較多,自己又有較為豐富的餐飲業經驗,則可以把攤子鋪大些。以下是小編為大家整理的關於餐飲店開店流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　餐飲店開店六大步驟

　　1、想清楚你的商業模式。

　　你是要做一個能賺點錢養家餬口買房子的小餐館一年賺個3-40萬?做一家口碑傳到千里之外的超級好吃的麵館***重慶這樣崇尚小面的城市，甚至有小面50強的排行榜***一年賺個100來萬?還是你想做成連鎖模式直奔年入千萬的水平?什麼樣的商業模式，決定了你接下來需要思考的方向。所以在選擇餐館的類別上就注重可以標準化複製的型別。精品川菜你想做連鎖?看看俏江南現在多難吃了吧。不過麵條其實還是很好標準化的，主要是食材和調味料的問題***重慶人表示北方面條的調味料基本屬於有和沒有一個樣***。

　　2、摸摸錢包看你有多少錢可以花。

　　80平米的小餐廳，預算是40萬，包含20萬的店鋪轉讓費用，10萬的裝修、裝置、傢俱等硬體，還有10萬的流水主要就是可以保證這家餐廳即使3個月沒人吃飯也能養活他。當然，如果虧損3個月之後仍然認為這個東西有前景，就找出問題和解決方案，然後再拿20萬***店鋪轉讓費可以賺回來的***開第二家店。清楚你的預算很重要，別店開起來了過了一個月現金流斷了垮了就可惜了。建議如果是以快餐、工作餐等等為主打的店鋪至少保留能支撐一個月的現金，以味道為主打的店鋪至少保留三個月的現金***口碑的傳播需要時間***。

　　3、根據自己想要開的店的型別去尋找鋪子

　　基本是針對上班族啊附近居民啊推出的便利美味的午餐為主，順帶也賣早餐***豆漿稀飯包子啥的對裝置要求不多的東西***，所以客戶定位就是寫字樓和大型商業街為主，附近一般都贈送住宅區，然後選了一個離家近的行政區，剛好還是很繁華的。百度地圖搜尋“寫字樓”，根據標籤的密度圈了5個區域出來，上網找學生來去把這個區域內每條街的每家店、每家商場、每棟樓是啥都給我彙總回來，看看啥地方適合開餐廳。這個錢其實不多，做五個區域，每個區域算50個點左右，一共也才1000塊錢，還想省錢就自己跑，

　　特別是在自己熟悉的生活區域也要多多關注，多留心店鋪資訊的話，當天晚上貼出來，第二天就可以去把店鋪給盤下來。這裡多說一句，一般這樣以便利中餐為主的餐廳地段是最重要的。有的時候隔了一條馬路或者轉了一個角，就開什麼都活不下來，我上班的時候也會想***吃個午飯我還要過個馬路，才不費那勁呢。所以，看到好的地段一定要下手快，別心疼幾十萬轉讓費，做不下去了你還可以轉給別人賺回來的。

　　4、然後，開始組建你的團隊吧。

　　因為一開始就打算做連鎖，所以先期就找了兩個夥伴來當員工。一個行政文員，拉過來負責所有的文職、手續啥的繁瑣工作;另外一個動場控和營銷的，找過來專門負責選址、談判、進場、驗收等等工作。

　　然後就是你的廚師團隊，挑中了一個滿意的廚師，還有另外找一個備用的廚房人力。廚師這事兒不能全系在一個繩子上，廚師跟你鬧彆扭你還沒有備用人力，你就離死不遠了。廚師必須這個時候搞定，因為接下來的裝修、規劃選單啥的都需要聽取廚師的意見***對於沒有餐飲從業經驗的人來說，你連廚房要幾口什麼樣的灶都不知道***。有了廚師，其他的墩子服務員啥的都是要多少有多少，不過貴在精不在多，有時候一個2500的服務員能抵兩個2000的，絕對划算。對了，餐飲行業一般都要包吃包住的，別忘了給他們找好宿舍

　　5、進行裝修brief。

　　接下來，你就可以和廚師一起對設計師和施工隊***這種級別的裝修就不需要找裝修公司了，有的甚至連設計師都不需要***。能找著有餐飲行業裝修經驗的設計師和施工隊絕對事半功倍。你要清晰的告訴設計師和施工團隊你的預算***別TM給我搞出來裝修要10萬啊!***，你的思路***你想要洛可可風格的山西面館麼?***，你的要求***哪裡要坐人，哪裡是不是還得給甩面師傅留個舞臺?***，還有你的時間***我們都是賠著租金在讓你裝修啊。80平米的小館子10天搞不定你就不用幹了***。

　　講清楚以上四點，然後把專業的事情留給專業的人去幹。讓廚師告訴施工隊哪裡要起灶臺，哪裡要做擱板，哪裡要通天然氣啥的***，讓設計師給你提案。不要告訴他我這裡要擺個雕像那裡要擺個鏡子這麼瑣碎的問題，讓他們自己想***不然我請設計師幹嘛啊?***。你覺得不合適的，讓他闡述這麼設計的原因，然後把你的原因告訴他，碰撞出愛情的火花***此處應有設計師們起身鼓掌!!!***。備註：提前和物管***如果有必要的話還需要考慮城管***溝通裝修要求和規範，並轉達給設計和施工團隊。

　　6、策劃你的宣傳思路。

　　Brief之後包括裝修期間會有3-4周的時間你對店裡沒啥實際幫助，所以可以利用起來做點別的事。相關執照、物業之類的，還有就是招聘和麵試墩子還有服務員，這個可以在店門口張貼啟事以及去勞動力市場找。然後重點來了，你要充分利用這段時間策劃好你如何做宣傳。針對你周邊的主要客戶群體，用什麼樣的方法，什麼樣的內容去做宣傳。這裡只提一個idea，見過很多高階大氣上檔次的服裝還有餐飲店裝修的時候外面啥樣吧?大大的品牌Logo，一兩句有號召力的話，最後一個Coming Soon。提前就告訴周圍的人***尤其是上班族等等相對固定的人群，這群人是你以後的上帝***，這裡馬上有一家很牛逼的店要開張了，準備好來吃哦!找個街邊的廣告公司就做出來了，視你對質感的要求幾百到幾千不等。

　　這個在零售行業基本都在用的方法，小餐館基本還沒這麼幹的。還可以給附近的人發邀請函，要限量哦，別像發傳單那樣逮著一個發一個。拿著邀請函來吃免費送個什麼菜或者全免都行。餐飲行業食材成本頂天不過50%，和口碑比起來這個簡直就不是個事兒。開業之後還可以吃飯拍照發微博我就給你免單或者優惠啥的，***號是重要的，但發照片才是真理，吃貨的傳播效率不比街坊大媽低。更有逼格的如雕爺牛腩，裝修好了我就不開業，試菜幾個月先吊足了胃口再說。這就是看燒錢的本事了。