冬至怎麼吃醃肉最好及儲存方法

　　中國很多地方都有在冬至宰豬做成醃肉過年的習慣，而醃肉營養價值高，還能做成不同風味的佳餚，相信很多人一想到就已經流口水了。以下是小編收集整理的關於醃肉的吃法，希望對你有幫助。

　　冬至怎麼吃醃肉最好

　　1、醃肉蘿蔔乾

　　醃好的五花肉一塊，蘿蔔乾少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，幹辣椒少許做法。肉煮二十分鐘切薄片，蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用;鍋內油燒熱，放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒;香後加蔥薑蒜煸香，倒入蘿蔔條、鹽、醬油同炒;出鍋前加入雞精即可出鍋。蘿蔔條沒泡好可以加一點水燜一下。

　　2、鹹肉滾豆腐

　　石磨豆腐300克，鹹肉100克，筍乾50克調料鹽、味精、高湯各少許做法石磨豆腐切塊，焯水洗淨，筍乾浸泡切散;鹹肉切厚片。石磨豆腐加鹽煮透，瀝乾水待用。沙鍋注入高湯，加入石磨豆腐、鹹肉、筍乾，調味，煮至入味即可盛出裝盤。原汁原味，豆腐鮮嫩可口。

　　3、醃肉炒青椒

　　醃肉200克青椒3個洋蔥1個輔料糖半勺生抽適量生薑1塊鹽半勺油適量。準備食材，醃肉放鍋裡炒出油，加入姜炒出香味，撈出，加洋蔥翻炒，加青椒翻炒熟，加適量鹽***肉有鹽，只需放菜的鹽就行了***，加肉拌勻，加適量糖。生抽出鍋。

　　醃肉的儲存方法

　　鹹肉風乾後浸入植物油，可儲存一年不壞。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7釐米。去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，再用淡鹽水洗一下即可食用。