海蔘的功效與作用及食用方法是什麼

  海蔘的營養價值是比較高的,海蔘的價格為什麼那麼高,然而求購量卻還是這樣大呢?那就不得不說海蔘功效與作用了。下面就跟著小編一起來看看吧。

  海蔘的功效與作用

  1、預防心血管疾病

  海蔘含有豐富的巖藻多糖,該物質具有降血脂,抑制血液凝結的功效,醫學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群,長期堅持食用海蔘,對緩解病症和治療有非常好效果。因此海蔘是三高患者的最佳食品。

  2、健腦、益智、長壽

  海蔘含有我們人體必需的18種氨基酸,膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皁苷、硫痠軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份,所以海蔘是我們生命的保鮮劑。

  3、生血養血和促進鈣質吸收

  海蔘所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能,可以有效的改善貧血症狀;它還含有天然活性鈣,其補鈣的效果是其他食品無法相比的。

  4、促進傷口癒合

  海蔘含有大量的精氨酸,它可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復,對機體損傷後的修復有非常好的效果,可明顯縮短康復時間。是手術患者的最佳補品哦。

  4、增強人體免疫力

  硒元素可抗惡性流感,延緩衰老,防治腫瘤的重要元素。海蔘皁甙抑制腫瘤,提高機體細胞免疫力,還可抑制某些腫瘤的生長和轉移,長期食用海蔘你會發現,不易感冒、不易得病。海蔘現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

  5、美容養顏

  海蔘中所含的膠原蛋白可以與傳統中藥的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩機體衰老,還可使肌膚變得細嫩、減少皺紋,減少、消除面部色斑讓面板看起來細膩而富有光澤,並且食用海蔘是不會長胖的,男女均適用。

  海蔘的營養成分

  海蔘的營養價值非常高,每100克水發海蔘含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,鐵2.4毫克,磷12毫克以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海蔘膽固醇的含量很低,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。再加上它的肉質細嫩,容易消化,所以,海蔘非常適合老年人、兒童以及體質虛弱的人群食用。

  海蔘的5種家常做法

  一、海蔘燜筍雞

  原料:雞脯肉,海蔘、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

  調料:鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。

  做法

  1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用,海蔘、春筍切成條。

  2、坐鍋點火倒油,下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味,放入春筍、海蔘燒三分鐘,水澱粉勾芡即可。

  二、紅燒海蔘

  原料:四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。

  做法

  1、油熱後,下椒條爆炒。

  2、然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。

  3、加四海面醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

  三、清湯海蔘

  原料:水發海蔘,水發玉蘭片,水發冬菇,香菜,熟豬油,料酒,味精,鹽,香油,胡椒粉,鮮湯適量。

  做法

  1、將發好的海蔘洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜洗淨,清毒。

  2、鍋內加水,澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗內。

  3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內,燙一下海蔘片。

  然後把湯潷回鍋內,燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗淨的香菜葉即成。

  特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。

  四、海蔘木耳燒豆腐

  原料:豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

  做法

  1、豆腐洗淨,切塊狀。

  2、海蔘剖開腹部,洗淨體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。

  3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

  4、鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。

  5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。

  6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。

  五、海蔘裡脊片湯

  原料:水發海蔘、裡脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

  做法

  1、將海蔘片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用溫水泡發洗淨,香菜洗淨切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。

  2、將裡脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

  3、坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裡脊肉片氽透,倒入大湯碗中。

  4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。

  特點:肉嫩鮮香,略帶酸味,清口開胃。

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