姜的功效與作用

　　自古生薑即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。本文是小編帶給大家的關於姜的功效作用，供大家參考學習。

　　解毒殺菌、發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

　　姜的營養價值

　　1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑。”

　　2、生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。

　　3、生薑還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。

　　4、姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用。著涼、感冒時不妨熬些薑湯，能起到很好的預防、治療作用。

　　人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質——氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。

　　姜的適用人群

　　所有人都可食用。

　　姜的適用量

　　每次10克左右。

　　特別提示：

　　吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便祕等上火症狀。

　　健康紅綠燈：

　　1、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物。

　　2、由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。並且有內熱者也應慎用。

　　如何挑選姜

　　修整乾淨,不帶泥土,毛根,不爛,無蔫萎,蟲傷,無受熱受凍現象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺燻烤過不要購買。

　　姜的製作技巧

　　1.吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑”;

　　2.姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料;嫩姜可用於炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等;

　　3.吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀;

　　4.爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用;

　　烹呼叫途：生薑重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。

　　姜的食用禁忌

　　生薑不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題

　　姜的適合體質

　　陰虛質、溼熱質體質應忌食或少食