夏末初秋養生吃什麼蔬菜介紹

  夏末初秋吃什麼蔬菜?常吃蔬菜對身體有好處,但吃蔬菜要跟著季節變化而變化,那麼夏末初秋吃什麼蔬菜呢?下面給大家分享夏末初秋吃什麼蔬菜養生的方法吧。

  夏末初秋吃什麼蔬菜養生

  在高溫不退的夏末初秋季節,多吃瓜果類的蔬菜其實更能補充身體需要的水分,達到養生益氣的功效。那麼夏末初秋吃什麼蔬菜呢?

  1、蓮藕

  秋季燥氣當令,易傷津液,飲食應以滋陰潤肺之品為宜,蓮藕為首選。生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

  2、冬瓜

  盛夏初秋是最炎熱的時分,冬瓜因其性寒味甘,有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效,此時吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰,除煩止渴,利尿消腫,烹調方法也很多樣,既可以很簡單化,也可以很藝術,大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。

  3、空心菜

  空心菜原名蕹菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。

  4、黃秋葵

  要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。這種蔬菜不太常見,但最近聲譽鵲起。為什麼?經科學家研究,黃秋葵強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。

  5、豆芽

  黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的營養成分,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

  6、豇豆

  若論秋季首選素菜,非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。幹豇豆、鹽豇豆、泡豇豆,還有豇豆煮稀飯、酸豇豆燉鴨子、幹豇豆燉臘肉,無論是主角還是配角,豇豆的表現都可圈可點。

  7、南瓜

  眼下正是南瓜上市的時節,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等,營養豐富。

  

      夏末初秋家常菜

  初秋飲食應注重防燥護陰、滋腎潤肺。進入初秋仍有高溫天氣,加上天晴少雨,氣候乾燥,因燥傷陰,這樣就會導致面板乾燥、眼乾裂、毛髮乾枯、胸痛乾咳少痰等症。初秋要調整飲食結構,以清淡為宜,粥湯為佳,多飲水。下面小編為您介紹幾道初秋家常菜,幫你潤肺潤燥!

  1、沙葛排骨湯

  材料:沙葛兩個、排骨250克、姜兩片、鹽。

  做法:排骨洗淨,切成小塊待用。沙葛去皮後,切大塊。燒開半鍋水,將排骨放入鍋裡飛水,撈出待用。湯煲加水煮開後,放入所有沙葛與排骨,轉小火煲1.5小時。出鍋前,加適量鹽調味即可飲用。

  功效:初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤,還有清熱祛溼的功效。

  2、西芹百合炒銀杏

  材料:鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水澱粉25克、麻油10克、精製油25克。

  做法:百合剝瓣洗淨,西芹梗抽去老筋洗淨,切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱,放入百合、西芹、白果煸炒,加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾,稍煮後放味精,用水澱粉勾芡,淋麻油起鍋裝盤。

  功效:剛入秋,常食這道菜,有滋陰養肺、清熱利水,潤肺止咳,健腦強身的功效。

  3、桂花糯米藕

  材料:蓮藕2節,糯米12飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

  做法:糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。準備好煮藕用的調料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道美極了。

  功效:糯米營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。