怎樣挑選西紅柿

  西紅柿是我們飯桌上的常見蔬菜,西紅柿酸甜可口,氣味清香,深受大家喜愛,那麼大家知道嗎?大家知道西紅柿怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

  ——顏色越紅越好:

  這裡意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。

  ——識別人工催熟的紅西紅柿:

  為了儘早上市,或是為了賣的好,一些商家會對西紅柿進行人工催熟,這樣西紅柿發育不充分,就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿,一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈稜形。二是內部結構,掰開西紅柿檢視,催熟西紅柿少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。口感的區別。三是口感,催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。

  ——外形圓潤皮薄有彈力的較好吃:

  可以先挑選外形圓潤的西紅柿,那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。

  ——底部***果蒂***圓圈小的好吃:

  現在很多大棚裡的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部***果蒂***,如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。

  ——不宜吃全青色的西紅柿:

  完全青的西紅柿還沒有成熟,含有番茄鹼,如果大量吃,人體會出現噁心等不舒服症狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關係。

  西紅柿的做法

  西紅柿大茴燜鯉魚

  主料:

  新鮮鯉魚、西紅柿

  輔料:

  植物油、鹽、醬油、白糖、料酒、香蔥、姜、大茴葉、辣皮子

  做法:

  1、把鯉魚收拾乾淨洗淨,切塊用鹽、料酒醃製一會,蔥姜洗淨切末,辣皮子洗淨切末

  2、把西紅柿洗淨切塊,大茴葉子洗淨

  3、熱鍋涼油加鯉魚塊,煎到兩面金黃色撈起

  4、熱鍋涼油加蔥薑辣皮子小火炒出香味,加魚塊、烹上料酒、醬油、鹽翻炒均勻

  5、加水、西紅柿塊、白糖一起燜到魚塊入味,加大茴葉子、雞精,大火收汁即可

  小貼士:

  煎魚一定的鍋燒的特熱,在加涼油

  燒到6成熱加魚塊,這樣煎的魚整不碎

  西紅柿燉牛肉

  主料

  牛肉600g西紅柿2個

  調料

  八角2個香葉2片

  桂皮一小塊花椒10粒

  姜5片黃酒2勺

  鹽2勺糖半勺

  食用油適量

  做法步驟

  1牛肉用清水浸泡三四個小時,泡出血水,期間多換幾次水;西紅柿洗淨,切碎,如果是小個頭西紅柿,請多放幾個。西紅柿我沒去皮,因為它富含番茄素

  2牛肉切成小塊兒;取鍋,加入冷水、黃酒、薑片和牛肉,煮開,煮出血沫,撈出用熱水沖洗乾淨備用

  3炒鍋注油,放香料小火炒香

  4放入牛肉繼續翻炒三分鐘左右

  5加入醬油炒勻後立即加入開水,水量以沒過肉即可

  6倒入高壓鍋,燉熟。我用的是電壓力鍋,35分鐘

  7炒鍋洗淨後,再次注入少量油,放入切碎的西紅柿炒成蓉,注意要小火

  8把燉好的牛肉連湯一起倒入,煮三四分鐘,調入鹽和少許白糖

  9大火收汁即可,湯汁多少以自己喜好而定

  10出鍋裝盤