蓮子怎麼煮容易爛

  蓮子是生活中常見的滋補食材,常用於補腎、健脾、安神之用,這個問題由小編來為您解答!

  

  1、用熱鹼水浸泡

  用熱鹼水浸泡,比例為鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。

  2、放在冷凍室裡一天

  先把蓮子放在冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。

  3、等煮爛了以後再放糖

  蓮子只能短時間浸泡***十分鐘左右***或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。

  幾款常見的蓮子食譜推薦

  1、蓮子粥

  用蓮子20克,紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘後抽出蓮心,與淘洗乾淨之糯米一同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥快熟時,再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服,四季皆宜。

  本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功,可用於治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。

  2、蓮子燉烏雞

  蓮子20克,白果15克,烏骨雞1只***約500克***。將烏骨雞去毛及內臟洗淨,白果、蓮子研粗末入雞腹內,加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用,每日一次。

  此方具有補肝腎、止帶濁的功效,適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等證。

  3、蓮子枸杞羹

  用蓮子250克,枸杞30克,白糖適量。將蓮子用開水浸泡後剝去外皮及蓮心,枸杞子用冷水洗乾淨待用,鍋內加清水,放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用。

  本方具有補肝腎、養心血、明目安神的功效,可用於肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食慾不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等證。

  4、蓮子人蔘湯

  蓮子15克,人蔘10克,冰糖30克,將蓮子去心後與人蔘一同入鍋,加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時後,即可食蓮肉喝湯,人蔘可連續使用2次,第2次使用時,可連同人蔘一起吃。

  該方有補氣益脾、養心安神之功效,適用於病後體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢、心煩胸悶等證。

  蓮子的功效與作用

  蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,鈣436毫克,磷1.397毫克,鐵31.4毫克,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。

  中醫認為,蓮子性平味甘澀,歸脾、腎、心經,有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用,主要用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等症。一般人都可以食用蓮子,中老年人、體虛、失眠、食慾不振及癌症患者更宜。蓮子可以健腦,增強記憶力,提高工作效率,並能預防老年痴呆的發生。

  蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。可以治療口舌生瘡,並有助於睡眠。對於愛美的女士來說,帶心蓮子還能清心火,祛除雀斑。

  具體而言,蓮子的功效與作用包括以下幾個方面:

  1、防癌抗癌的好幫手

  蓮子可以補心肝脾肺腎的不足,這五臟是人體最重要的器官,而且蓮子還可通利十二經脈氣血,使氣血暢順而不腐不堵,而且蓮子中所含的氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,所有這一切,就構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。建議平時可以多喝一些蓮子羹,是一種非常好的滋補粥品。

  2、有助降血壓

  蓮子中有一種可以降低血壓的成分稱作非結晶形生物鹼N-9,據研究這種成分對降低血壓有作用,所以,常吃蓮子還有降壓作用。

  3、強心安神

  蓮子中總有一些特殊的成分可以起到保健的功效,其中兩種成分對強心安神非常有效,一種是生物鹼具有顯著的強心作用,一種是蓮芯鹼則有較強抗心律不齊的作用;如果感覺心神不寧、心跳不規律的,可以多吃蓮子。

  4、滋養補虛

  一般久病或者產後還有一些年老體弱的人,體質都會相對較弱,蓮子是最好的滋補品,因為蓮子中含有棉子糖,是老少皆宜的滋補品,所以,建議這些人可以多食用蓮子,去探望這些病人也可送一些蓮子。

  5、止遺澀精

  蓮子對男性的性慾控制有很強的功效,其中有一種成分稱為蓮子鹼有平抑性慾的作用,對於一些男性青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,建議服食蓮子,會有良好的止遺澀精作用。