粽子怎麼煮好吃

  很多人認為包粽子是個技術活,煮粽子就簡單多了。其實,煮粽子並不簡單,要煮得好吃,也需要一定的技術。現將煮粽子的方法與技巧介紹如下,供朋友們作為參考,希望大家都能學會如何煮粽子。

  一、煮粽子的方法

  第一步:冷水下鍋。

  把包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過粽子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裡有幾點需要強調:

  一是粽子一定要冷水下鍋,因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。

  二是水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。

  三是粽子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的粽子不會散爛。

  四是在煮粽子的過程中不要添生水。

  五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。

  六是煮粽子的時間,這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮粽子的時間長短。

  以一兩左右的粽子為例,如果糯米浸泡的時間足夠,等鍋裡水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子,上汽後轉小火,半小時左右就可以了。

  此外,如果希望粽子熟得快些,還可以在水裡加點食用鹼或小蘇打,但這種做法對健康不利,不建議採用。

  家裡有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮粽子,因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少,只是煮的時候要注意安全。

  第二步:浸泡粽子。

  感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子開啟看一下,如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因為一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。

  把粽子煮熟以後,不要急於出鍋,把粽子留在鍋裡,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。

  二、鐵鍋煮粽子的方法

  如用鐵鍋煮粽子,水要超過粽子四五釐米,鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候,稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的粽子就不用煮這麼久,一般15~20分鐘即可。

  三、高壓鍋煮粽子的方法

  1、把粽子規則的擺放到高壓鍋內,這樣粽子不容易煮破,一次性也能多煮一些。

  2、將煮好的沸水倒下去,水一定要高過粽子表面。

  3、用大火加熱。

  4、當聽到高壓鍋發出噴氣聲時,中小火加熱半個小時。

  5、半小時後,關火,讓其靜置,自然放氣。

  6、當自然放氣結束後,燜20-30分鐘分鐘左右,就可以將粽子盛出鍋了,請慢慢享用吧!

  以上就是關於如何煮粽子,以及煮粽子需要多長時間的詳細介紹,供不知道怎麼煮粽子的朋友作為參考,絕對能讓你煮出完美好吃的粽子。