夏季消暑養生粥的做法介紹

  立夏開始天氣炎熱,病菌繁殖多,夏天日照時間長,天亮得早而黑得晚。很多人生物鐘混亂,導致身體抵抗能力下降。下面,小編為大家介紹一下夏季消暑養生粥,歡迎大家閱讀。

  1、生滾粥的做法

  備好粥底,待***後,放入食材滾至熟,此為“生滾粥”,能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃,因為粥的保溫長久,即使離火了,其熱力仍對肉類進行加溫,放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放薑絲,滾些許時候後再放肉類。

  2、魚片粥的做法

  材料與做法:魚片切薄片雙飛,放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底***,放入適量的薑絲滾10分鐘後,熄火,下魚片攪勻,最後下些生菜絲,調味即可。

  3、老火粥的做法

  各式材料與米、水一起煲,此為“老火粥”。

  4、皮蛋瘦肉粥的做法

  材料與做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然後放入少許生粉,撈勻後再放入少許水,如是者令肉片完全吸收了水分,體積膨脹了1/3—1/2後,加入生油、薑絲等撈勻,醃4小時,待用;將煲好的粥底***,先放入薑絲、皮蛋粒,***後,放入肉片,待肉片浮起九成熟時離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數滴麻油即可。

  5、陳腎菜乾粥的做法

  材料與做法:菜乾剪去頭部,浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後,菜乾、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑,調味即可。

  6、長壽羹的做法

  主料:小白菜

  輔料:白靈菇、草菇、雞蛋調料:鹽、味精、胡椒粉、水澱粉

  烹製方法:

  將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉,白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽滷製備用;

  將白靈菇切成細絲,草菇切絲,放入油中略炸取出備用;

  鍋中加適量清水,放入薑片煮出香味後取出,將炸好的菌類放入,調入鹽、胡椒粉,取出一碗湯備用,鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉,用水澱粉勾芡,裝入碗中,將取出的一部分湯倒入鍋中,用水澱粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。

  7、飄香臘八粥的做法

  主料:江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

  輔料:豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子調料:冰糖

  烹製方法:

  將豆類提前用水泡好,鍋中加入適量清水,先放入芸豆、花生煮半個小時,再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時;

  將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時,出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬製幾分鐘即可。

  特點:香濃軟糯,營養豐富。

  8、三文魚南瓜粥的做法

  主料:小米

  輔料:南瓜、三文魚

  調料:鹽、白醋、桂花、味精、白糖

  烹製方法:

  將小米提前浸泡2個小時,待鍋中水開後下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少許白醋煮製片刻;

  將三文魚切成薄片,碼放在碗中,加少許薑絲,粥煮熟後加入鹽、味精,出鍋澆在魚上即可。

  9、冬瓜祛溼粥的做法

  材料與做法:冬瓜***連皮***去囊,切成大塊;祛溼粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後,將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。